来源 : 互联网
时间 : 2022-10-05
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减重快问快答
大家好，减重干货快问快答，快速获取核心体重控制和健康知识，第三期！
今天的主题是——碳水化合物，这是我们生活中不可缺少的营养素，但是又是很多控制体重的人心中的痛点，可能是被妖魔化最严重的营养素。
碳水化合物没有控制住所以减重不成功，控制体重就要远离米饭面条，在控制体重的路上，你肯定听到过或者自己抱有这样的观点
但是真的是这样吗？
虽然关于碳水化合物的问题多到可以单独写一本书，不过没关系，今天西希在这里用几个简单的问题快速解答关于碳水化合物的疑惑。
问题01 吃碳水化合物会导致胰岛素分泌
是的
这是人体的正常功能，就像闻到饭的香味就会让唾液开始分泌，吃了食物会让胃酸和分解食物的酶分泌增加一样。
在1960年代，免疫荧光方法测定血胰岛素水平的方法比较成熟了，我们可以直接测定血糖和血胰岛素的水平。那时的研究就证实了正常人餐后的血糖水平和胰岛素水平会先后升高，到餐后1个小时左右胰岛素水平最高，而到餐后2个小时胰岛素水平和血糖水平都会恢复到基础水平。
问题02 胰岛素分泌让人长胖?
不是。
胰岛素是人体正常的激素，不论胖瘦，人都会分泌胰岛素，胰岛素本身是不会让人长胖的。
有些理论宣传
食物（特别是碳水化合物）→ 血糖升高 → 胰岛素分泌 → 脂肪储存 → 长胖，并且说只要少吃碳水化合物，减少胰岛素分泌就可以不长胖，这个逻辑是不成立的，胰岛素可以让人把吃的食物转化成储存的能量，但长胖的根本是吃得食物过多才会造成储存的脂肪过多，而不是因为存在胰岛素。
另外有人说胰岛素分泌过多会让人变成糖尿病。
糖尿病的本质并不是胰岛素过多，经典的糖尿病，I型糖尿病从根本上因为是胰岛素不足。如果没有胰岛素，或者如果吃了碳水化合物之后胰岛素不分泌，那么我们每个人都会变成糖尿病，这样的人确实不会胖（实际上I型糖尿病的患者大多是瘦的），但是会出现多饮多尿多食体重下降，之后就会出现糖尿病相关的血管问题，包括心血管疾病、脑血管疾病、眼底病变、神经病变等等。
同时胰岛素是一种“饱感”激素，它的分泌会告诉我们的身体，我们进食了足够的热量
对于增肌的人群，更重要的是，胰岛素是一种合成激素，促进肌肉合成，如果没有胰岛素，肌肉会消耗，吃多少蛋白质都不可能增肌。
所以，很多在控制体重的人谈胰岛素色变，听到某些食物会刺激胰岛素分泌就要敬而远之是没有必要的（实际上，任何食物都会刺激胰岛素分泌）。
常年过多的胰岛素分泌，加上基因背景，是会导致2型糖尿病，
但一个东西过多时有害（实际上，生活中的大多数东西难道不都是过多了有害吗？），并不代表我们要完全远离它。
这种“全”或“无”的逻辑，在大部分医学问题上都不适用，对于胰岛素不能用“全”或“无”的态度面对，对于碳水化合物也是一样。如果抱着这样的态度减重肯定是要交智商税的。
问题03 碳水化合物是
对身体无益的“空卡路里”
不是