杭州人在“吃”这件事上更“讲究”了吗？全省居民膳食营养健康状况调查结果发布

今年5月12-18日和5月20日分别是我国第10个“全民营养周”和第35个“中国学生营养日”。5月12日，省、市卫健部门和拱墅区政府三级联动，全民营养周和“5·20”中国学生营养日主题活动正式启幕。

启动仪式上，省卫健委发布了2023年我省居民膳食营养健康状况调查结果。杭州人在“吃饭”这件事上更讲究营养均衡了吗?

记者了解到，杭州人在“少油”环节首次“达标”。杭州历年居民营养状况调查结果中，烹调油的人均每日食用量始终略高于《中国居民膳食指南》的推荐量，而去年终于降到了30克以下，名副其实地做到了“清淡”里的“清”字。

“控油”已经取得了阶段性的胜利，那么“淡”控得怎么样?据了解，杭州人均每日盐摄入量首次“破10”，降至8.3克，钠摄入过量人群的比例也从超九成降至八成多，“控盐”成效显著。专家提醒，“减盐”一要识别“隐形盐”的存在，如味精、酱油和辣酱等调味品，榨菜、雪菜和酱瓜等酱菜，瓜子、火腿肠和鱿鱼丝等零食，方便面、挂面和面包等主食;二要掌握烹饪必要的“窍门”，如合理使用高钾低钠盐，红烧菜尽量少放糖，多用其他香辛料调味和炒菜临出锅再加盐等，但最根本的“决胜法宝”还是要逐渐调整固有的“重口味”。

本次调查结果还显示，豆和奶的食用量依然不够，尤其是奶类每日人均摄入量仅为69克，远低于300-500克的推荐量。奶制品是钙最重要的食物来源，生命前期没有足够的钙积累，将导致中老年阶段发生骨质疏松和骨折风险增加。

有不少人因乳糖不耐受、容易拉肚子等情况不喝牛奶。专家表示，可以通过这几个办法做到“两全其美”：一是自少而多，逐步适应;二是如果血糖正常可以换成酸奶;三是改喝乳糖已被预先消化的无乳糖奶。