来源 : 中国网
时间 : 2016-01-15
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糖醋咕噜肉是一道酸甜适中，让人大开胃口的广东着名家常菜，是粤菜系。它的色泽金黄透亮，口感香脆可口，虽然是酸酸甜甜的开胃口感，但因为放入了少许辣椒，也能让大家感觉到丝丝辣意，并且从而不会吃太多而感觉到油腻，非常适合家庭食用。
糖醋咕噜肉的来历
糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区汉族传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
糖醋咕噜肉的做法
食材准备：五花猪肉300g，新鲜竹笋100克，红椒少许，马铃薯100g，鸡蛋1个、醋25g、葱段、蒜泥、精盐1.5g、淀粉25g、食用油1000g、糖70g、料酒10g、酱油少许、吉土粉适量、葱、蒜适量。
做法：
1、将猪肉片成菱形块。
2、用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉。
3、油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
4、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
糖醋咕噜肉的营养分析
猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
糖醋咕噜肉味道酸甜可口，历史悠久，吃的时候很有弹性，喜欢吃的朋友可以自己尝试做哦。