喝骨头汤竟会补出脂肪肝?

中国人喜欢讲缺啥补啥，而我们妈妈辈们也都一直灌输着缺钙吃骨头汤的养生理念，那是不是吃骨头汤就可以补钙防治骨质疏松呢?

答案显然是：不能。

人体中99%的钙质存在于骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此有许多人认为，如果用骨头煲汤，就能将钙质熬进汤中，以达到人体补钙的效果。而专家指出，一般都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。骨头汤里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。这就解读了为什么曾经有人天天用骨头汤补钙，而补出了肥肉一圈的原理。甚至曾经有报道有人在一个月下来天天喝骨头汤补钙，身体检查之后发现得了脂肪肝的疾病。

当然，骨头汤中含有一些胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。因此喝骨头汤，能减缓骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生长。不过，有些人群并不适宜多喝骨头汤。骨头汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养;泌乳的妇女喝了补充能量，又促进乳汁分泌;而肥胖人群，尤其是对高血脂、脂肪肝、 心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益。因此，选择骨头汤进补，要因人而异。既然骨头汤并不补钙，那么想要补钙，需要吃哪些食物呢?

专家指出，如果想要补钙，应从天然食品中获得，而不是单纯依靠钙片或者其他保健品，天然食品中，首选是牛奶。平均每100g牛奶中含有的钙质有104mg，而奶酪中钙质含量可能达到鲜牛奶钙质含量的7-8倍(注：这是水分差异之故)。因此，如果想要补钙，首先考虑选择的食物应该是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要选择全脂牛奶而选择低脂或脱脂牛奶乳糖不耐受者可选择酸奶或奶酪。

如果不愿意喝牛奶，还可以通过选择绿色椰菜、豆腐和含骨小鱼来补钙。绿色椰菜是一种含钙极高的蔬菜，每100g绿色椰菜中含钙量约为70-80mg。而选择豆腐补钙的原因，一是因为大豆本身含有不少钙，二是因为凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，因此豆腐中的钙含量是较为可观的。