来源 : 中国网
时间 : 2015-11-09
A+
一家三口人相继被查出癌症，这么不幸的事就发生在江苏扬州市宝塔新村戴先生家。戴先生去年刚从柴油机厂病退回家，就被查出患上了胃癌。他的老母亲和妻子也于今年相继被查出肠癌和胃癌。对此，苏北医院医生推测，病因很可能与他全家长期吃剩菜剩饭以及霉变食物有关。
长期吃剩饭剩菜，一家三口相继患上癌症
戴先生一家平时生活比较拮据。戴先生的儿子和儿媳妇都没有稳定的工作，长期打零工。一家人生活都靠戴先生微薄的退休金维持。家中几乎没有一件像样的家具和电器。
去年下半年，戴先生被诊断患上胃癌，他随后便到医院做了相关的手术。原本以为日子要重新回归正轨，可是今年年初，他的母亲也查出患上了肠癌。上个月，他的妻子也被确诊患了胃癌。接踵而来的打击让戴先生不堪重压，“压力特别大，3个人治病的钱从哪来?不知道明天在哪里。”
为何一家人相继查出癌症?戴先生的邻居介绍，戴先生家经常吃霉变的食物，东西有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后又会接着吃。此外，他家还经常吃隔夜的剩菜。苏北医院中医科医生潘璠认为，丈夫、妻子以及老母亲都相继患上消化道癌症，应该与家庭长期的饮食习惯有关。“长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，容易诱发消化道癌症。”潘医生认为，很多老人因为过惯节俭日子而不舍得扔掉坏掉的食物，长此以往，癌变的几率要比普通人高得多。
不少癌症是吃出来的，隔夜饭菜不洁食物尽量不要吃
医生说，如今很多病人的癌症都是吃出来的。除了霉变食物、隔夜饭菜容易诱发癌症外，很多坏习惯也会引发癌症。
很多年轻人喜欢吃煎炸、烧烤，尤其是路边摊的食物。近年来，患癌群体越发年轻化，不少都是管不住嘴惹的祸。此外，长期吃坚果也容易带来消化道黏膜的损坏，容易引发食管方面的肿瘤。对于那些平日生活没有规律、经常暴饮暴食的市民来说，也有患上胰腺癌的风险。
很多东西都是可控的，良好的生活习惯可以将患癌的风险降到最低。
细数剩菜剩饭的危害!
营养流失
绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，但在反复加热过程中维生素C、E很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值不高。相对来说，鱼肉等荤菜中的钙、铁等矿物质相对不太怕热，热一回营养损失不会非常严重，但考虑到夏天饭菜容易变质的问题，也应少给孩子吃。
亚硝酸盐过量
在采摘、运输、存放的过程中，蔬菜中的硝酸盐中会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，亚硝酸盐含量会更高，人食用后容易中毒。
食物易变质
淀粉类食品(主食)容易被葡萄球菌寄生，这类菌的霉素在高温下也不会被分解，加热解决不了其变质问题。没有在4小时内吃完的主食，即使外观下没有变质也不能再吃了。
剩饭剩菜如果保存合理，危害就能降到最低
我们国家历来崇尚节俭，剩饭剩菜吃多了虽然不好，但是直接倒掉也有悖勤俭持家的千年古训。那么，吃剩的饭菜有什么好的保存方法，才能把危害降到最低呢。小编告诉您几个小办法。
如果是剩蔬菜，明知道这一餐吃不完，最好在在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天热透了再吃，都没有问题(这点也适用于第二天要带饭的“便当族”)。剩下的豆制品，由于它更容易腐败，所以加热的时候一定要多煮几分钟，它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，不用担心加热会降低营养价值。
如果是剩肉或剩鱼，也要注意保存。许多家庭喜欢炖一大锅肉，分几顿来吃完。最好炖熟之后，就把肉分装在几个小的保鲜盒内，等放凉后放在冷藏室里。等吃的时候，拿出一小盒加热透即可。这样可以避免肉的反复加热，加热次数太多，会让肉中所含的维生素B损失，同时蛋白质分解产生的有害物质亚硝胺也会增多。吃剩的鱼不建议直接放入冰箱，不妨先放回锅内热透后，把里面的致病菌基本杀死，再分装到保鲜盒中，每一盒是一次能吃完的量，吃之前也一定要彻底加热后再吃。切记的是，下顿一定要立刻吃掉，不能再反复加热了。
馒头吃不完，应当按一次能吃完的量分装，先放在冷藏室里降温，然后封严，放入冷冻室里冻起来。以后每取一包，只要在微波炉中用“化冻”档加热1到2分钟就可以了。记住不要用“高火”、“中火”加热馒头或其他面食，那样面食会变硬变韧，吃起来口感更差。剩的米饭要立即盛出来放入冰箱。下顿煲米饭少放一些米，等快熟时把旧米饭均匀地倒入锅内加热。或者在摊煎饼时加入一些剩米饭，可以增加柔软口感。用剩米饭来煲粥也是不错的选择。同时炒饭的时候可以加入一些嫩豌豆、甜玉米粒等，这样就可以把损失的营养补回来了。
其实，最好的办法，就是在做饭前有一个合理的规划，尽量吃多少做多少，当顿把饭菜吃光，避免浪费。