椒盐鱼下巴的做法

椒盐鱼下巴怎么做？椒盐鱼下巴是一种很常见的美食，它也是粤菜中的一种，味道很鲜美，受到了很多人的美食，现在的人都是会享受的，特别是对于美食很敏感，有一些人会去不同的地方去寻找美食，以满足自己的味觉享受，有的人还喜欢自己在家做一些好吃的，下面我们来学习一下椒盐鱼下巴的做法。

我们都是禁不住美食诱惑的，特别是那些很有名的食物，那小编就介绍一下椒盐鱼下巴怎么做，大家都吃过这道菜吗，是不是听起来都流口水了，下面我们先来学习椒盐鱼下巴的做法，让我们在家轻松吃到那么美的食物。

椒盐鱼下巴怎么做？

材料：青鱼800克、青蒜10克、冬笋25克、淀粉(蚕豆)5克、香油5克、味精2克、黄酒15克、小葱5克、酱油30克、姜2克、白砂糖15克、猪油(炼制)30克

椒盐鱼下巴的特色： 醇厚入味，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。

制作：

1、青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;

2、再把笋片放在上面;

3、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;

4、再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;

5、待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡;

6、再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;

7、按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

享受美食才是真正的享受生活，在吃的同时很多的事情都能够先放一放，所有的压力也都会消失，只有沉浸在眼前的美食中，小编介绍的椒盐鱼下巴怎么做大家明白了吗，大家是不是都很想吃呢，那就自己多学习一下，试着去做，你一定会佩服自己的手艺。