乌龙茶属于什么茶

乌龙茶是茶类的一种，又名青茶、半发酵茶，品种繁多，包含很多小类，在中国茶类中独具鲜明特色。乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，主要是经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。品尝之后会觉齿颊留香、回味甘鲜，而且乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。

乌龙茶有哪些分类

乌龙茶主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为盛名。

闽北：大红袍、水仙、肉桂。

闽南：铁观音、水仙、奇兰、黄金桂。

广东：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。

台湾：冻顶乌龙、乌龙、包种。

乌龙茶的特征

闽北乌龙茶：闽北乌龙茶外形条索状，色泽乌褐，香气高而持久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶，是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干，故称“龙须茶”。

闽南乌龙茶：闽南乌龙茶品质最好的是铁观音和黄金桂，铁观音是用铁观音品种芽叶所制，黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶，外形曲呈青蜓头状，汤色金黄，有兰花香，耐冲泡，多次冲泡后仍有余香。

广东乌龙茶：外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。

台湾乌龙茶：台湾乌龙茶主要分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶其品质特征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上看不出有红边现象。中度发酵乌龙茶外形多数为半球形颗粒状，也有曲卷状，色泽青褐，汤色金黄，有花香和甜香，滋味浓醇，叶底多数黄绿，有少量红边;重度发酵的乌龙茶色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香。

乌龙茶的营养价值

乌龙茶除了富含维生素A、维生素C，维生素E，维生素K的等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。乌龙茶含有氟、茶多酚等成分，能防龋固齿。乌龙茶不但含有多种抗癌防衰的微量元素，还有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。

乌龙茶的鉴别标准

一看色泽嫩度

1、“干看外形，湿看叶底”就是指嫩度，嫩度是决定品质的基本因素。

2、茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

二闻干茶香味

把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，闻的时候需要注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否是人工刻意加为造成;茶叶质量较次的话，吸第二口气时，香气就变得不那么明显，甚至流出青气和杂味。

三看干茶外形

干茶外形主要看三个方面：条索，整碎和净度

1、条索是指茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为坏。

3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中是否混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物。

四看茶汤冲泡

1看茶汤颜色：用一个瓷勺拨开茶叶，看汤色如何。

2闻茶汤香气：茶叶的香气会因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。

3尝茶汤滋味：茶茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，口腔中充分接触和感受茶汤滋味，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。

4辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈;陈茶，则呈红褐或暗黑色。

喝乌龙茶的注意事项

一忌空腹饮茶，以避免出现饥肠辘辘、头晕胸闷的症状。二忌睡前饮茶，会令人难以入眠。三忌饮冷茶，冷后的乌龙茶性寒伤胃。喝茶要依个人体质，如果在喝茶后感觉不适，最好适量。喝乌龙茶最好喝热的，勿加糖，饭后一小时再喝比较好。泡茶的水温应在80℃-90℃左右，在半小时或一小时内喝掉，防止茶的营养成分被氧化掉。