吃猪血的禁忌

吃猪血虽然有补益身体的作用，但不宜过量食用，否则可能造成铁中毒，并影响其他矿物质的吸收。猪血中还含有猪机体的代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素，药物，尿素等)。

一般一周建议食用不超过2次。

猪血相克食物

1、海带。猪血和海带同食，影响食物的消化吸收，容易引起便秘。

2、黄豆。猪血和黄豆同食，容易导致气滞。

哪些人不宜吃猪血

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；

2、患有上消化道出血阶段忌食。

猪血来源需安全

在购买猪血的时候，一定要通过正规渠道购买，如超市经过灭菌加工的盒装猪血，其来源相对安全。而路边摊则可能存在食品安全隐患。另外，病死猪的猪血一定不能吃。

猪血烹饪注意事项

烹调猪血之前，宜将猪血放入开水中氽烫片刻，以除去猪血特有的腥味。也可在烹饪时加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，去除猪血腥味。