呛拌香菜土豆丝

其它食材：青红椒各1块、花椒粒10几个、盐适量、糖适量、土豆1个、蒜4瓣、麻椒粒10几个、醋适量

做法步骤

1、香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。

2、土豆洗净去皮，用檫板檫丝。

3、土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。

4、锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。

5、土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）

6、焯好的土豆丝迅速过凉开水

7、沥干水分放大碗中，加盐，糖，醋，鸡粉，青红椒，香菜段，蒜末。

8、锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）

9、将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味，搅拌均匀装盘即可