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春笋为什么吃起来涩嘴

来源 : 互联网

时间 : 2021-08-22

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春笋为什么吃起来涩嘴

春笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟,这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去,人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况,而且它还很容易与钙结合形成草酸钙,草酸钙不容易溶解,会影响人体对钙的吸收,不利于人体的健康,因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉。

春笋涩嘴能吃吗

不建议经常吃涩嘴的春笋.

因为春笋中含有大量的草酸,它与钙结合之后会形成草酸钙,人体对钙的吸收会受到影响,长期吃涩嘴的春笋人体还很容易得结石,因此在吃春笋的时候最好先把它里面的草酸给分解掉。

春笋怎么处理不会涩嘴

焯水脱涩

首先把锅中的水烧开,将切成片状的春笋倒进去煮15分钟左右,然后让它泡在清水里面,需勤快换水,大概三四个小时的样子就得换一次,一般情况而言薄笋片一天左右就能吃,厚些的笋片可能需要量天的时间才能把涩味去掉。

淘米水和辣椒脱涩

将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮,煮好冷却之后拿清水冲,这样也能将春笋的涩味去掉。

盐渍脱涩

可以将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌,大概腌4个小时左右,腌好之后用清水泡,泡的时候也要三四个小时换下水,一天之后就可以食用了。

黄酒脱涩

可以把切好的春笋放到黄酒里面泡5分钟的样子,在浸泡的时候可以搅拌春笋片一两次,然后用漏勺把黄酒过滤掉,这样可以很好地帮助春笋去除涩味。

春笋的吃法

春笋炖排骨

食材:春笋250g,排骨500g,香菇50g,盐、白胡椒粉、枸杞适量。

做法:

1.排骨洗干净用冷水浸泡30分钟,其间适时换水。再入煮锅焯水后捞出沥干水。

2.大葱切段,姜切片,备好大料,焯水后的排骨放入电饭煲内胆。

3.添加葱姜、大料,再加适量水。

4.将电饭煲内胆放入电饭煲,盖上盖通电,调至一小时煲汤档煲

5.春笋剥去笋衣洗干净,香菇洗干净。

6.春笋切成稍微厚些的片,春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水,排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲。

7.将香菇入锅同煲,煲至食材熟,加盐、胡椒粉搅拌均匀断电,添加枸杞。搅拌均匀即可盛出享用。

春笋炒三丝

食材:黑木耳30公克,春笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐、鸡粉、米酒、香油适量。

做法

1.春笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

3.将作法西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入春笋丝、黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入西洋芹丝拌炒均匀即可。

小贴士

由于春笋中含有草酸的缘故,因此在烹饪春笋之前最好去除它里面的草酸,这样既吃得健康,又吃得放心。

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