金针菇隔夜可以吃吗

隔夜金针菇不宜食用。

金针菇中含有较高的蛋白质，新鲜食用时才能保存良好的清香口味，隔夜后口味变差，另外，金针菇和蔬菜一样，隔夜还容易滋生其他菌类，引起身体不适。

吃隔夜金针菇有什么危害

癌症风险

隔夜菜其实和腌制菜一样，都含有较多的硝酸盐，这类物质在人体中会转化成亚硝酸盐类，具有致癌活性，因此，食用隔夜的金针菇会增加患癌症风险。

腹泻

环境中存在很多的细菌，而炒熟的金针菇中含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，是理想的细菌培养基，食用容易引起菌类感染，一起腹泻、腹痛等症，严重可能引起疟疾。

哪些隔夜菜不宜食用

1.隔夜海鲜不能吃，鲜味流失严重，还容易滋生菌类。

2.隔夜绿色蔬菜不能吃，绿色蔬菜隔夜是亚硝酸盐产生最多的一类，有较强的致癌性。

3.隔夜汤不宜食用，汤类食物最适合鲜食，隔夜后味道流失严重，菌类滋生较多。