来源 : 互联网
时间 : 2021-08-27
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杏仁能预防血小板凝结，减低患心脏病风险。根据美国加州洛马琳达大学研究发现，即使每周吃一次坚果，也能减少四分之一罹患心血管疾病的风险，其中特别推荐杏仁。但杏仁热量高，最好减少其他油脂类摄取。
吃法：将杏仁用磨碎机磨成粉状，拌入沙拉、菜中或是淋在饭上，不但可增加口感，也能充分吸收杏仁营养。
黑芝麻
含有强力抗氧化成分的黑芝麻，不仅防止老化，使头发乌黑，也能让血管变得有弹性，防止血管硬化。黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化，是优质的脂肪来源。铁质及维生素含量丰富的黑芝麻，也是中医认为可以补血及滋补五脏的食品，经常食用可达到预防便秘的功效。
吃法：建议生芝麻最好先用干火稍微炒一下，让有效成分经由加热爆开释放。或是将黑芝麻打碎磨成粉，淋在饭上、菜上，也可以充分摄取到芝麻的营养素。
木耳
木耳能帮助抗凝血，预防血管栓塞，富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的食物。木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心症及阻塞性中风有不错的保健效果。但因木耳具有通便作用，因此容易腹泻者不宜食用。
吃法：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水氽烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、豉油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。
海带
中医认为海带、海参，具有软坚散结功效，可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞。现代科学研究发现，海带内含岩藻多糖昆布素，类似肝素的作用，可以防止血栓和血液粘性增加，预防动脉硬化。而且海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可加速有害物质如胆固醇排出体外。
吃法：煮汤、凉拌均可，但海带本身含钠，最好减少调味料使用。
菠菜
菠菜富含叶酸，叶酸对于心血管疾病的预防，早有科学证据。菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。
吃法：保存叶酸最好的方式是大火快炒，加热时间短，营养价值才能保留。但菠菜含草酸，不宜与含钙丰富的食物如豆腐同煮，会影响钙质吸收。菠菜最好先用热水氽烫一下，再加豆制品炒或拌，就可以避免草酸钙沉淀。
薏仁
薏仁中的纤维可以加速肝脏排除胆固醇。有实验发现受试者服用薏仁一个月后，血中胆固醇明显下降，且薏仁仍有其它未知的降血脂成分。建议可将薏仁煮成饭，成为主食一部分。
吃法：一碗薏仁对一碗半的水，放进电锅里煮熟。煮好后分成小包装放进冷冻室冷藏。煮饭时可将冷冻薏仁稍解冻，放入饭锅与米一起煮熟。这种方式不但可控制白米与薏仁的比例，也可经由再次烹煮，使薏仁变软。
黄豆
黄豆含多种必需氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。黄豆还是蛋白质的良好来源，十分适合素食者当主食。黄豆与米有互补作用，正好形成完整的蛋白质来源。
吃法：建议素食者减少油炸类黄豆加工品的摄取，改吃黄豆饭。可先将黄豆泡热水4小时以上，再换水烹煮。营养师认为，如此可将黄豆中容易产气的多糖体溶解出来，较不会造成胀气。
人参
人参补气，但最好经中医师诊断后服用。经常被当成补品的人参，其实并非人人适用。中医认为补气药物可以保护心肌，增加心脏功能，对于高血压控制有帮助。但除非体质真的很虚弱，否则不当的补气，只会造成反效果，让病情加重。
当归
富含维生素B和矿物质的当归，具有补血功效，在传统中医典籍里有活血化瘀功能，也是治疗心血管疾病的药物之一。但中医师提醒，当归偏热性，体质燥热者不宜使用；且若是肠胃功能较差的人，也容易出现腹泻问题。最好经医师诊断，视个人情况建议服用。
玫瑰
浪漫芳香的玫瑰，不但可以融化情人的心，也有助打开心结，一扫胸中郁闷，达到降压效果。中医认为，长期压力情绪累积，气不通畅，容易形成胸、腹部闷胀疼痛等肝气瘀结现象。研究发现，平日压抑的A型人格，正是罹患心血管疾病的高危险人群。具有舒肝解瘀效果的玫瑰，正好可以派上用场。富含维生素C的玫瑰花，同时具有轻微活血化瘀作用，一般孕妇不宜饮用。
吃法：冲泡热开水或煮5分钟，当茶饮。
芹菜
芹菜有保护心血管功能。美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降1-14%，胆固醇下降14%。且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。吃芹菜要记得吃叶子。近来发现，芹菜叶才是营养素精华所在。芹菜叶的维生素C比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。
吃法：选择嫩叶，用热水烫一下冲凉，做为凉拌或沙拉均可。