黑芝麻蛋卷怎么做好吃 做好黑芝麻蛋卷的要点

做好黑芝麻蛋卷的要点

食材：鸡蛋200g、黄油100g、食盐1.5g、低筋面粉90g、白糖80g、熟芝麻适量

4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。

再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。

用筛子筛入90克的低筋面粉。

再撒入适量的黑芝麻，搅打成流动的面糊。

把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。

等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了。可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。

要点

1、蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少，鸡蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆。

2、用植物油替代黄油，味道也很好。植物油最好选择味道清淡的，比如玉米油或者葵花籽油。

3、做出来的蛋卷颜色太浅表明水分没蒸发完，过一会就会变得不脆，所以最好把一面煎成浅褐色再卷。

4、卷蛋卷的时候要一气呵成，并用手辅助，多练习就能卷出漂亮的蛋卷。