螃蟹的药用价值,螃蟹的食用禁忌

1抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主。

螃蟹可以增加淋巴细胞免疫力，有促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2解毒功效

适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3软化血管

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。

这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

如何挑选螃蟹

1快速鉴别法

是否坠手：放在手中沉不沉。

用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行內俗称“红印”)，则属好蟹。

2“五看”法

看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

看肚脐

肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

食用禁忌

1螃蟹不能与羊肉同食

羊肉性味甘热，而螃蟹属寒性，两者一同食用，会降低羊肉的温补功效。

并且会影响脾胃健康，如果是本来就阳虚或脾虚的患者，容易引起脾胃功能失常。

2螃蟹不能与石榴同食

螃蟹与石榴同食，刺激肠胃，会引起腹泻、呕吐。

3螃蟹不能与花生同食

蟹与花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻。

故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，一定慎食。