来源 : 互联网
时间 : 2021-08-29
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材料：秋葵、葱、蛋、盐、水。
做法：将食材清洗干净后，葱及秋葵切小丁，打蛋再将葱、秋葵及少量水放入一起拌匀。锅中抹油放入蛋液，盖上锅盖烘蛋，待锅边都干时再翻面。外酥内软烘蛋上桌。
秋葵鸡肉沙拉
材料：秋葵，鸡肉，小番茄，柠檬，黑胡椒，绿芥末，盐，橄榄油。
做法：1，秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。
2，将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
韩式醋辣酱拌秋葵蛋豆腐
材料：秋葵、鸡蛋豆腐、白芝麻、韩国辣酱、糖等。
做法：秋葵洗净，烫熟，过冷水，沥干，放凉后切小丁。把酱汁调味料拌均匀成淋酱。鸡蛋豆腐放盘子上，铺上秋葵丁，淋上酱汁，洒上芝麻便ok。
秋葵厚蛋烧
材料：鸡蛋、秋葵、盐、牛奶、油。
1，锅里烧开水，先把秋葵煮一下，煮到颜色变得翠绿，还保持脆的口感的时候捞出冲冷水。秋葵去头去尾巴尖。在小碗里打好鸡蛋，加牛奶和盐搅拌均匀。
2，不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热，倒一小滴油，大概手指肚那么大。用纸巾把油擦满整个锅底。
3，倒入三分之一的蛋液，轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。
4，用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来。把蛋卷放到锅中间。把蛋卷放到中间后，在空出来的地方再次倒蛋液（半圆形），转动锅铺满锅底。
5，在蛋液上面没有完全凝固的时候开始卷。同样的方法做最后一层，卷好后同样把蛋卷各面加热定型。
小贴士：记得不要马上切，等不烫手再切，厚蛋烧比较容易保持形状。
白灼秋葵
材料：秋葵、蚝油、开水。
新鲜秋葵洗净，切根蒂，开水白灼2分钟捞起备用。倒入适量蚝油在干净盘内，加入100克开水混入调匀，将白灼好的秋葵盛入调好的蚝油料中拌匀即可。
秋葵炒鸡蛋
材料：秋葵、鸡蛋。
秋葵洗净，不需要切整只下沸水锅焯水，一分钟即可。捞出过凉，去除头尾，切斜片。
鸡蛋打散，加一勺水，少量盐，锅内油热入锅快炒。蛋液凝结盛出装盘备用。
倒油烧热倒入切好的秋葵，炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下，加入适量盐，半勺香油。搞定，装盘。
秋葵山药盖饭
材料：秋葵、山药、米饭、芥末酱、寿司醋、柠檬汁、海苔丝、柴鱼露等。
1，先烫秋葵，不能烫太久拿起来放凉切小片，然后现磨山药泥，热饭淋上山药泥、放上秋葵、海苔丝，淋上鲣鱼酱油。
2，另一种做法是先烫秋葵，不能烫太久拿起来放凉切小片，然后现磨山药泥，白饭趁热拌寿司醋搧凉，然后一样饭淋上山药泥、放上秋葵，海苔丝，旁边放一小撮哇沙米，淋上一些柠檬汁、鲣鱼酱油即可。
特色秋葵沙拉
材料：秋葵、交白笋、鸡蛋。
做法：1，热一锅水，汆烫秋葵1分钟，筊白笋2~3分钟后捞起沥干切块。
2，电饭锅底部放入一张浸湿的厨房纸巾再放上蛋，盖上盖子按下开关，约5分钟后开关跳起即可取出水煮蛋。略降温后剥壳切碎。将所有材料拌匀即成。
蘑菇炒秋葵
秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面。
做法：1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。
2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。
葱香秋葵
材料：秋葵350克，大葱20克，生抽8克。
做法：1，将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2，将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
3，大葱洗净切花备用；
4，秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
秋葵烧牛肉
材料：牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。
做法：1，牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2，取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
3，炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
蒜蓉秋葵
材料：秋葵、蒜蓉、油盐、酱油、清水
秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘
备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香淋在装盘的秋葵上即可。
秋葵肉卷
材料：秋葵、太白粉、肉片
做法：秋葵洗干净后去蒂头,用肉片卷起来，开口处稍微抹点太白粉，开口处朝下煎，再放入照烧酱汁煮到收汁即可。
秋葵拌饭
材料：秋葵、蒜蓉、红萝卜、米饭等
做法：加入蒜蓉和秋葵炒香，加入红萝卜和所有的调味料，盖在米饭上即成。
香松凉拌秋葵
材料：香松、秋葵。
做法：秋葵洗净,准备一锅滚水将秋葵放入烫约2分钟，然后放入冰水或冷水中冷却,取出切除头部摆盘淋上沙拉酱后再撒上香松即可上桌。
味增秋葵
材料：秋葵、红萝卜、蘑菇、白芝麻、味增等。
菇类去除根部剥成小块、红萝卜切片、秋葵洗净后备用。烧一锅水，水滚后将所有食材放入汆烫1～2分钟捞起备用。调味料调匀备用。待食材凉了以后，将秋葵切成小段。所有食材加入调好的调味料搅拌均匀后盛盘，最后洒上白芝麻即完成。
蚝油秋葵
材料：秋葵、蚝油。
将秋葵的尾切除，冲洗干净，等水滚后，放入川烫，辣椒斜切，备用，把烫好的秋葵捞起于盘中，淋上蠔油，最后放入辣椒即可享用。
秋葵炒肉
材料：肉片50克，黄秋葵10根。
做法：黄秋葵洗净切片备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。加入适量的盐、黄酒继续炒。菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
云腿秋葵
材料：鲜秋葵5个，云腿20克，干竹荪20克，盐，鸡汤些许。
做法：
1材料洗切好。
2锅加鸡汤和水，把火腿烧开去沫，煮30分钟后加竹荪煮10分钟，加秋葵煮3分钟，调味。
凉拌秋葵
20材料：秋葵、水、蒜、油糖、生抽、醋。
1，先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水，烧水的时候洗秋葵，清水洗就好了，注意别用手使劲搓，秋葵表面有些细小毛刺，会扎到手上超级难清理，不痛不痒的但是很烦人！
2，把蒜和小红椒切成碎末，备用。
3，洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮，1～2分钟，煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆。
4，冰好的秋葵沥水取出，切去头尾，斜着切成小段，乘到盘子里备用。
5，葱油一勺，用大一点的金属勺或者特小的锅装着，放到火上加热，最小火就行！很快看到油有点点冒烟了，马上离火浇到蒜末上。
6，最后一步，油淋过的蒜蓉里面加生抽，醋，可以再加一点点糖，拌匀淋到秋葵里。