来源 : 互联网
时间 : 2021-08-29
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其实，腊八粥为何要喝几天？
广东省中医院心血管专科主任医师、国医大师朱良春先生学术继承人胡世云主任指出，不仅腊八节可以吃，腊八后几天可以吃，还可以纳入日常菜单餐单中，每天一碗，长期坚持，健康益处多多。
据2019年《柳叶刀》发布的全球饮食领域统计时间跨度近30年的大型研究显示，中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比美国高了许多!《柳叶刀》在原文中两次指出，在2017年的统计中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名……据《柳叶刀》统计，光是2017年一年，因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡有300万……
生活水平提高了，我们整天主食主要是白面精米，很少再也人过问燕麦、玉米、豆类、小米、薯类等等粗粮杂粮，结果导致饮食结构不平衡;既然我们发现了问题，我们就要在以后的饮食中，不能偏爱精粮细粮，要逐渐加大粗粮杂粮的比例。
此时，腊八粥作为“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的典范，值得大家选择。
粥不都升糖吗？腊八粥是否也适合糖尿病患者？
也许有不少糖尿病患者会疑惑，粥不都升糖吗?对此，胡主任解释道：“的确有不少糖尿病患者对粥品相当敏感，相比米饭来说，喝粥会对血糖影响大些。但腊八粥虽然是粥，对血糖的影响却不像平常喝的白米粥那样大。原因很简单，因此腊八粥的原料中加入了很多豆类和杂粮，这些食材中膳食纤维含量比粳米高，在胃肠道消化吸收较慢。因此，不能一概而论地说糖尿病患者喝粥好，我觉得这种含很多豆类和杂粮，而粳米较少的粥不仅美味，还是糖尿病患者日常主食可选的品种。”
下面胡主任教广大糖友选个好粥方：
燕麦，具有非常好的降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升。因此，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在腊八粥里放点燕麦。
熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性，有降血糖作用;燕麦食用后可减慢血糖的上升;薏米富含膳食纤维，可扩张血管和降血糖;大麦米是可溶性纤维的极佳来源，能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。
俗话说“过了腊八就是年”，目前春节一步步临近，胡主任提前祝大家新年愉快，事事“粥”到!