来源 : 中国网
时间 : 2015-11-27
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“汤泡饭，嚼不烂”，这句话主要是告诉我们，汤泡饭并不如我们幻想的那么简单消化，相反，长时间吃还会致使消化机能减退，然后引起各种疾病。
研讨标明，人在进食时，首先会在口腔内进行开始的消化。坚固的牙齿如同一部奇妙的“粉碎机”，将大块食物切磨成细微颗粒，一起唾液腺不断排泄唾液，舌头不断拌和使食物和唾液充沛混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甜美爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。一起，食物会影响舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，“告诉”胃、肠、胰腺等部位做好承受食物的准备。接到“指令”后，胃、肠、胰液相继排泄，胃肠蠕动增强，然后加快胃肠道对食物养分的消化吸收。
汤泡饭看上去跟粥很像，但两者有实质的差异。粥经过熬制，米粒彻底崩解，和水充沛亲和并融为一体，所以不需要多咀嚼就极好消化。而泡饭中的米粒没有彻底崩解，泡进汤中也不会到达粥的状况，需要嚼烂后，才能在胃中成为食糜。但很多人吃泡饭时基本上没怎么咀嚼就咽了下去。所以吃“汤泡饭”时，感受“嚼不烂”。胃功用强的人还好，关于胃本来就比较弱的人，汤泡饭即是一个很大的担负。食物没有经过充沛咀嚼，唾液排泄得少，与食物混合拌和不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有遭到应有的影响，胃肠道反射性的消化液排泄也有所削减。因而，食物的消化将遭到影响，养分素也吸收不彻底。
对处于成长发育期的孩子来说，吃泡饭危害更甚。由于长时间食用泡饭不只妨碍胃肠的消化吸收功用，还会使咀嚼功用减退，使咀嚼肌萎缩，严重者还会影响成年后的脸型。一起，吃泡饭还简单让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。
老年人也不应该吃泡饭，有医学研讨发现，咀嚼时经过颌关节运动，可使脑血液循环加快，疏通的血液循环又能增强大脑皮质的活化，然后有利于防止脑萎缩和老年痴呆。所以，老年人缺牙齿应及早镶上，以康复咀嚼功用，不能长时间因缺牙而吃泡饭。
这儿还要格外提及的是两个差异：
榜首，饭前喝汤和吃泡饭是两回事，要差异开来。饭前少数喝汤，不光能湿润口腔和食道，并能影响口腔和胃发生唾液和胃液，有助于消化。
第二，吃稀饭和泡饭也不一样，由于稀饭质地较细，经水煮后，淀粉已分解成简单被胃肠所吸收的糊精，不会影响消化功用。
因而，主张吃汤泡饭时多嚼几下，把米饭充沛嚼碎，这么不光能减轻肠胃担负，维护肠胃，还有利于汤泡饭中的养分素被充沛吸收。一起，不论吃什么食物，都要养成细嚼慢咽的好习惯。