来源 : 人民网
时间 : 2025-12-17
A+
据云南疾控微信公众号消息，冬季进补是不少云南人延续多年的传统习惯，民间一直流传着这样的说法，“食用草乌能强筋健骨，冬天不怕冷、不易感冒”，因此在省内部分地区，每到秋冬时节，不少老百姓就会用猪脚、土鸡、排骨等食材，搭配草乌、附子(片)等一同炖煮，并将这类菜肴视作冬季大补的佳品。但大家往往忽略了关键一点：草乌含有剧毒的乌头碱，且普通的浸泡、炖煮等烹饪方式根本无法彻底祛除其毒素。
草乌是药材，绝非日常食材
冬季进补，务必远离草乌等剧毒食材，切勿抱有任何侥幸心理。
据《中国药典》记载，草乌为毛茛科植物北乌头的干燥块根，附子则是毛茛科植物乌头的子根加工制品。二者均属于中药材范畴，且需经过专业炮制后才能入药使用。
草乌、附子(片)川乌、雪上一枝蒿、小黑牛等均含有乌头碱类药物。成人口服纯乌头碱0.2毫克即可中毒，3-5毫克即可致死。普通的加工食用方法，如炖煮、浸泡等难以破坏其毒性。
如何预防草乌中毒?
一是规范用药。如需食用草乌类中药或相关药酒，必须严格在专业医生指导下使用，严禁自行采购和服用。
二是选对药材。内服选用炮制品，禁用生品，生草乌的毒性远高于炮制后的药材。
三是谨慎饮用药酒。不随意饮用自泡酒，不喝无标识或标识不明的泡酒，避免误食含有草乌的有毒药酒。
四是谨防误食。不随意采摘和采食野外不熟悉的植物，防止误将草乌等剧毒药材当做可食用食材。
五是中毒急救。草乌急性中毒无特效解毒药，进食这类药物后，一旦发现口、唇、舌发麻，脸部以及皮肤发痒或者有蚂蚁爬行感，恶心、发慌等中毒症状，应立即采用多喝水的方法进行催吐，并迅速送往医院救治，同时务必携带剩余的药物，以方便医生快速查明原因、对症治疗。
冬季如何进补?
“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，这是老祖宗流传下来的饮食智慧。冬季饮食讲究温补驱寒、滋阴润燥，核心是多摄入富含蛋白质、维生素及矿物质的天然食材，以下几类食物尤其适合冬季食用。
羊肉。羊肉性温，能温中散寒，且富含优质蛋白质和铁元素，可有效缓解体虚怕冷的症状，特别适合冬季手脚冰凉的人群。其做法多样，可炒、可炖、可焖，既能保证营养，又能满足味蕾需求。
白萝卜。白萝卜具有消食化痰的功效，其含有的芥子油能促进肠道蠕动，可缓解冬季多食油腻食物引发的积食问题;同时它还能清热生津，改善冬季室内燥热带来的“上火”症状。经典的羊肉炖白萝卜，还能中和羊肉的油腻，做到营养均衡。
山药。山药能健脾养胃，其含有的黏液蛋白和淀粉酶可助力肠胃消化吸收;同时还有润肺止咳的作用，适合冬季易干咳的人群。山药做法简单，煮粥、炖汤、清蒸均可，是老少皆宜的温补食材。
黑芝麻。黑芝麻有补肾益精的作用，富含钙质、维生素E及不饱和脂肪酸，能改善冬季常见的皮肤皲裂问题;同时其润肠通便的功效还能缓解冬季肠道干燥引发的便秘。日常可将其研磨成粉，加入粥品或豆浆中食用，方便又营养。