丝瓜能摇断的，就一定很嫩吗

经常听人家说挑丝瓜时，拿起来摇一摇，一摇就断的，就是嫩的。万一摇断的是个空心儿的老丝瓜，即便你不愿意把它买下来，老板应该也不会答应吧?所以这招儿最好别轻易用，免得花不必要的钱。

其实挑丝瓜时记住下面几个要点，就挺靠谱儿的，试试看吧：

1.颜色：成熟的颜色越浅越嫩，颜色越深，丝瓜越老。

2.外观：外表长的直溜儿又顺溜儿的，表皮纹路细小平滑的比较嫩，越突出、越明显的丝瓜越老。

3.手感：两只手分别握着两根丝瓜的根部做对比，挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩，弯度越大，丝瓜越老。你也可以用手捏一下，捏的时候感觉很结实、稍有弹性的，说明比较新鲜，水分足;如果捏起来软踏踏的，很有可能里面都空了，这种丝瓜就太老了。

小贴士：丝瓜怎么做更好吃

1.丝瓜最好去皮吃，否则口感不好。

2.丝瓜肉暴露在空气中，是很容易氧化变黑的，因此切好后，放入淡盐水中浸泡，是个很有效的方法。做之前再从水里捞出来。

3.在用丝瓜做菜前，建议先焯烫一下。因为焯烫过的丝瓜，可以去除掉丝瓜的一些生味儿，而且先焯烫再炒制的丝瓜，口感更嫩。如果不喜欢焯烫，可以在烹饪的过程中撒一点儿白糊椒粉，也可以去除丝瓜的生味儿。