怎样去除鱼的腥味

鱼是我们常吃的营养美食，很多人做完鱼不好吃，特别的土腥味，那么我们怎样去除鱼的腥味呢?

一、洗净后放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，即可除去土腥味。

二、杀鱼时，尽量将鱼血冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。

三、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

四、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。

五、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

六、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

七、鲤鱼脊背两各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

八、烧鱼除腥，在烧鱼或熬鱼汤时，如往锅内放入少许牛奶，不仅可除鱼的腥味，还能使鱼肉更加白嫩，味道更加鲜美。也可在烧好的鱼中，加入一些醋，柠檬汁或橘子汁，这样不但能除去鱼腥味，而且能使鱼产生香味。

九、另外，加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

以上是对去除鱼的腥味的简单介绍，希望对您有所帮助，祝您生活愉快。