葡萄吃出乾坤

“须儿卷，藤儿弯，枝叶爬在架上面，结出果实紫莹莹，一串一串滴溜圆”。这首儿歌形象的描绘了一种美味的水果，它就是葡萄。葡萄分为早、中、晚熟品种，在北方从7月开始便有陆续成熟的品种，南方则要更早些，直到10月底，可谓果期较长的水果之一。现在也正是吃葡萄的好季节。

一、吃葡萄不吐葡萄皮

“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄到吐葡萄皮。”是被人们广为熟知的绕口令，于是问题来了，吃葡萄要不要吐葡萄皮呢?这还真如绕口令所说的“吃葡萄不吐葡萄皮”。葡萄皮是葡萄整个果实中膳食纤维含量最丰富的地方，充足的膳食纤维有助于维持消化系统的正常运动节律，保持肠道健康。除此之外，葡萄皮中还含有单宁、鞣酸、白藜芦醇等多种有益人体的植物化学物质，紫葡萄皮中还含有花青素，这些植物化学物质都是让女性们趋之若鹜的天然抗氧化剂。也正是因为葡萄皮中丰富的植物化学物质让它吃起来有种酸涩的味道。

二、吃葡萄要吐葡萄籽

葡萄随可吃皮却不建议吃籽。最近市面上流行一种名为“葡萄籽”的营养品，其主要营养物质是抗氧化的原花青素，价格不菲。于是我周围的一些朋友就开始吃葡萄不吐籽，还一定要把籽嚼碎了一起咽下去。然而这种做法，不仅无法得到葡萄籽中的原花青素，还会食入有毒物质。葡萄籽中有一种物质叫做氰苷，易溶于水，在胃酸的作用下会转化为有毒的氢氰酸。说到氢氰酸可能很多人并不熟悉，但若说它就是苦杏仁中可致人死亡的罪魁祸首，大家便都明白了。葡萄籽中的氰苷含量虽及不上苦杏仁中的苦杏仁苷含量，但有弊无利的事情不如不做。

三、洗葡萄要搓白霜吗?

葡萄表皮上的“白霜”叫做蜡质，是葡萄为防止果实水分蒸发，适应干旱环境，抗紫外线辐射，避免病原菌侵染，起到保护作用而分泌的。它不仅对葡萄有益，对人体也有益，已被证实具有护肝、抗癌、抗病毒的活性。吃葡萄皮不妨可把白霜一起吃下去。

想吃葡萄皮又担心有农药怎么办?洗葡萄小妙招送给您：

1、 先将大串葡萄劈成一小串一小串的。

2、 选择可以把葡萄全部浸入水中的容器，倒入清水。

3、 在水中滴1-2滴洗涤剂，用手搅拌均匀。

4、 将葡萄没入水中轻轻揉搓表面及果蒂部位，注意不要弄伤葡萄，清洗1-2分钟即可。

5、 用流动清水冲洗葡萄，沥干水即可享用美味葡萄了。

根据相似相溶原理，葡萄上若存在有机农残会溶于洗涤剂。保持葡萄与果蒂的完整可以避免农残、洗涤剂进入果实内部污染果肉。最后用流动水清洗，可冲走洗涤剂，虽然由于洗涤剂，“白霜”也会有所损失，不过葡萄皮可以吃的更安心了。