来源 : 中国网
时间 : 2015-11-25
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野山参生长于山地针阔混交林或杂木林之中，主要生长于长白山和小兴安岭地区。目前的野山参十分稀少，按照年份和大小，野山参价格差别很大，贵的野山参一支可卖到几万元。在购买野山参时需仔细辨别。
野山参的主要特征为：主根粗短，多具有两条主要支根，芦细长，约长2--8厘米，稍扭曲形似雁脖，俗称雁脖芦，芦上有较密集的碗状疤痕，俗称芦碗，由于参龄年久，下部芦碗逐渐消失，芦呈圆柱形，俗称圆芦。有的芦上生出纺锤形的不定根，形似枣核，俗称枣核艼。主根的顶部较宽而圆满，俗称宽肩膀，皮老灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显而细密的环纹，俗称螺旋纹，质地坚实，须根少细而长，多为参体的2--3倍，上边常有许多突起的小疣状物，俗称珍珠疙瘩，气微香，味甜微苦。野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密螺旋状、枣核艼、带珍珠疙瘩、坚韧不易断为佳品。 野山参在长期生长过程中，由于受自然条件、动物危害，人为移栽等影响，根形上发生不同程度的改变。据此，山参又有纯山参、山参艼变、移山参之别。不管千变万化，总体来说，野山参不外乎就是生长年限长，药效高，野生于自然环境里，不受农药化肥污染而已，就是一粒家参籽，假如你把它野播于原始森林里自然生长二三十年或四五十年以上，你难道还能不承认它是野山参，所以说，野山参的贵重，也就是在自然环境下生长，不受化肥农药污染，生长年限长，就为佳品。主编推荐》》怎么服用人参滋补效果好
要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清五形，又要识别六体。
五形是指须、芦、皮、纹、体
1、须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓珍珠点。色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。
2、芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
3、皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
4、纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
5、体：系指毛根。
六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
1、灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为菱角体和疙瘩体。
2、笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
3、老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
4、嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
5、横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
6、顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
山参的等级
一等山参，主根粗短呈横灵体，支根八字分开俗称(武形)，五形全美(芦、节、纹、体、须 相称)。有元芦。节中间丰满，形似枣核。皮紧细。主根上部横纹密而深。须根清疏而长，质坚韧(俗称皮条须)，有明显珍珠疙瘩。表面牙白色或黄白色，断面白色。味甜微苦，每支重100 克以上，万元/克，节帽不超过主根重量的25 %，无疤痕。
二等山参，每支重55克以上，几千元/克。
三等山参，每支重32.5 克以上。
四等山参，每支重20克以上。
五等山参，主根呈横灵体或顺体(俗称文形)，每支重12.5克以上，节帽不超过主根重量的40 %。
六等山参，主根呈灵体、顺体或畸形体(俗称笨体)，每支重6.5克以上，节帽不大。从二到六个等级，其他要求同一等。
怎样判断野山参的年限呢?
山参芦：就是判断山参生长年限的唯一途径，人参为多年生草本植物，芽茎：秋脱春生，每年留下一个芽痕(俗称 芦碗)年复一年，茎基残留，并缓慢地增长。因此，生长年久茎芦较其它参芦为长，由于长年缓慢生长，芦一般可分为三段：顶端第一段为新脱落的茎痕。形如马牙，边缘棱较平齐，中心凹陷，习称芦碗或马牙芦：第二段为近十年间脱落的茎基，芦左右交错层迭而生，芦碗紧密边缘有明显的棱脊，习称对花芦;第三段为远年的茎基脱化而成不再显芦碗，而呈圆柱形，习称园芦。园芦上有紧密的环球棱皱。一般可认为每一棱皱是生长一年的标记，还有一种芦细长如线，至上端始变粗是对花芦形式。习称线芦。无论是马牙芦、对花芦、园芦、线芦;上面多生有小疙瘩瘤，这是山参芦的特点。由此可以得出山参的生长年限.但，有一些百年野山参，由于生长年代久远，受自然灾害影响，芦茎残损腐烂，侧生有很多残损芽痕或后憋出许多芦芽，习称：开花芦。年限无法判别，至少百年以上，只有专家才能判断大概年限了。
怎么辨别真假野山参，怎么挑选野山参，上面的文章为大家做出了介绍，野山参不可多得，当我们也不必过于追求它的功效，规律生活、正常饮食才是最重要的。