蚝油牛肉是哪里的菜

蚝油牛肉是哪里的菜系

粤菜

蚝油牛肉蚝油牛肉是私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色：香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

中文名：蚝油牛肉

主要食材：牛肉

特点：蚝味鲜浓，肉质软滑，好做有营养

分类：粤菜

口味：本味咸鲜

做法

食材准备

主料：牛肉(肥瘦)300克

辅料：淀粉(蚕豆)3克

调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克

蚝油牛肉、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

制作步骤

1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟

3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

4、放人牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

拓展阅读：绍酒虾酱牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒

绍酒虾酱牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克

调料：姜5克,大葱5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克,虾酱5克

教您绍酒虾酱牛肉怎么做，如何做绍酒虾酱牛肉才好吃

1.牛肉洗净切块;姜、葱分别洗净，均切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。

2.烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。

3.把锅放回炉上，将姜丝、葱丝、牛肉放在锅中，溅入绍酒，用芡汤13毫升、淡汤13毫升、虾酱、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油2。5克炒匀上碟便成。

绍酒虾酱牛肉的制作要诀：

因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。