骨头汤的做法你知道吗

冬季，寒气逼人，对劳累一天的人来说，回到家里能喝上家人熬煮的一碗浓浓的骨头汤，既驱了寒又增加了养分，一天的劳乏也会顿时无影无踪。

家居做骨头汤十分简单便利，猪排骨、猪脊骨、筒子骨(四肢骨)、猪蹄或牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼，都可变成骨头汤的质料，配上适当的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤;或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，参加蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再参加适当盐调味，即是一碗味道鲜美可口，具有保健成效的骨头汤了。

喜欢吃浓味者，也可参加调料(桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等)渐渐煨，可再加一些黄酒去腥增香，大概两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这么熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，养分丰厚，明澈通明，味道鲜美。喜欢吃辣者，可放入适当的辣椒油，则别具风味。

中医食疗着重喝汤的一起吃料，民间也有“原汤化原食”之说，即是汤和煮汤的食材结合起来食用，养分才更足够，调理功用才更有用。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成别的的汤料饮用。

排骨藕汤

猪排骨1500克，莲藕1000克，盐、醋适当。将带有脊骨的猪排骨剁成小块，莲藕切成滚刀块。将猪排骨置于沙锅中，加水吞没骨料5～8厘米深，加少量食醋，盖上盖，先用大火煮沸，沸后参加莲藕烧开，再改小火煨1～2小时即成(高压锅煨30分钟即可)。食用时取出适当参加少量精盐调味即可。

棒骨蘑菇汤

取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适当。将小萝卜切成片，香菜切段，沙锅焚烧倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫;将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前参加盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

香浓骨头汤

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克。将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅，烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清新，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要去掉。然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在锅中，用细网筛过滤原汤，参加葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至2小时后即好。