红葡萄酒的做法你知道吗

我们家已经连续好几年都自己酿制红葡萄酒了，一个是省钱，还有就是葡萄酒的做法其实并不复杂，再一个就是饮用自己酿制的红葡萄酒特别放心，不用担心是酒精勾兑的。我们不仅动手制作，而且还写了一篇秋天两种自酿葡萄酒的方法的文章。眼下已是十月中旬了，又到了酿制葡萄酒的最佳时期，赶紧行动起来准备酿制酒的原材料，开始酿酒吧!前一篇文章，我们以文字为主，这次，我们来个文图并茂，让大家看得更清楚、更明白一些。

一、到农贸市场后，仔细观察对比一番，然后选择颗粒大、甜度高、颜色深的巨峰葡萄，这样酿制出来的酒颜色漂亮味道醇正。要和经营者说清楚是用来酿酒的，而不是当水果吃的，而且一次多买一些，价格就会便宜很多。看，这就是我挑选的葡萄。吃葡萄有什么好处呢?想看就来吧。

二、葡萄买回家后，用剪子将葡萄轻轻剪下，留少许根部，清洗晾晒都很方便。这个过程一定要注意细节，千万不要把葡萄粒弄破了。把剪下的葡萄放入水池中用清水轻轻冲洗干净，控干水分，把葡萄粒均匀地铺在一次性塑料餐布上在阳台上通风凉晒。怎样清洗葡萄?我们之前曾经发过这篇文章，大家可以参考一下。

三、当葡萄粒凉干后，装在事先清洗干净的容器里，戴上一次性手套把葡萄粒捏碎，没有手套的也可以把手清洗干净，但一定要等手干后再捏葡萄，否则手上残留的水分会危害葡萄酒的安全——使葡萄酒变质。

四、当葡萄距离容器口15公分时就不要装了，盖好容器盖，以免葡萄发酵益出。最好在葡萄上面撒上一些高度白酒，这样不仅能够加快发酵的速度，而且还能够预防温度高时葡萄变质。当葡萄发酵后，每天打开盖放气一次，以免发酵压力过大损害容器。

五、酿制一个月后，把葡萄皮和籽挤干汁液后捞出，然后用纱布反复过滤几次，装入清洗干净的容器中把盖封紧，随时都可以饮用。

健康生活号温馨提示，自酿葡萄酒虽然成本低，口感醇正，但操作不当，可能会引起食物中毒事件。另外，葡萄发酵过程中会产生大量的气体，如果容器质量不过关，有炸裂的危险。

作为生活常识的小编，我告诉大家正确的方法是：葡萄及容器一定不要沾上水分，最好选择玻璃瓶、陶瓷器皿酿制葡萄酒。酿酒过程中避免与铁、铝、锡等金属接触。另外，装酒的容器不要接触醋，以免醋酸菌影响酿酒的质量。

健康生活小常识的小编提示大家，容器上方一定要留有空隙，避免葡萄发酵后膨胀溢出汁液，不要密封，以免发酵过程中产生大量的二氧化碳气体使容器损坏，适当通气。如果发现过滤后的葡萄酒表面出现白膜时，说明酒已经变质，千万不要饮用。