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留学期间 这样满足“中国胃”(美食美客)

来源 : 互联网

时间 : 2023-07-14

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  冯涵星在日本留学时和同学一起聚会做中餐。

 
 

  在西班牙留学的段炼把铜锅带去当地,和朋友一起涮肉。

 
 

  冯涵星近照。

 
 

  李武智留学时经常和其他中国留学生一起做饭、聚餐。

 
 

  李雨桐留学期间经常做饭,他还会做包子。

 
 

  段炼(右一)和同在西班牙的中国留学生聚餐。

 
 

  周宁在旧金山吃到的地道中餐。

 

  学子在异国他乡生活,最怀念的还是中餐味道。

  有的同学自己动手,逛中国超市、搜菜谱,复刻美味佳肴;有的同学探索当地,和三五好友一起打卡中餐馆,满足“中国胃”。

  几名在不同国家的留学生讲述他们的美食故事。

  自己动手包粽子

  冯涵星

  独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。端午节是中国重要的传统佳节之一,今年端午由于日本还没有放暑假,我没有回国和家人、朋友团聚。不过,过节的仪式感不能少,我和朋友们相约要用自己的方式一起庆祝。

  这天一大早,我便戴上了自己编织的五彩绳,给书包绑上端午香囊。课堂中,许多日本同学向我的五彩绳和香囊投来好奇的目光,我向他们介绍了端午节的由来和文化传统,并向他们推荐了粽子这一中国传统美食,大家听完后好奇心不小,纷纷追问。

  放学后,我和朋友们齐聚在家中厨房,准备一起包粽子。每个人的脸上都洋溢着过节的兴奋。从东京的华人超市中,我们买到了所需食材:糯米、猪肉、红豆、大枣、粽叶。虽说也可以很方便地购买到现成粽子,但这和自己包的意义可不一样。

  我们中大多数人都是第一次包粽子,跟着互联网学习实操方法,忙得不亦乐乎。由于是头一回尝试,包出来的品相不是那么完美,有的粽子不太严实,已经能预料到煮的过程中会散开,但这并没有降低我们的热情,在动手的过程中,大家有说有笑,不仅感受到浓浓的节日氛围,也加深了彼此的友谊。除了包粽子外,几名同学大展身手,烹饪了自己家乡的独特美食,大家心怀期待,想尝尝祖国各地不同的风味。

  终于到了开饭的时候,吃到自己包的粽子,心里十分满足。味道如何已经不重要了,重要的是虽身处异乡,但仿佛回到祖国,感受到了那熟悉、热闹的节日氛围。

  这次聚餐,我深深体会到了身在海外对家乡、祖国的情感。我们不仅在庆祝端午节,更在传承我们的文化,每一颗粽子都寄托了我们对家乡的怀念,每一道佳肴都饱含了我们对祖国的热爱。

  在海外动手包粽子、品尝家乡味道,我们未感孤独,而是与祖国更加紧密地联系在了一起。我们追寻着家乡的味道,传承祖国的文化,这是我们的牵挂、依靠和前进的动力。

  (作者系日本早稻田大学国际教养学部国际关系专业学生)

  在巴黎复刻巴蜀味道

  李武智

  巴黎和成都,这两座城市其实有几分相似。我出生于成都,后来又在北方生活数年,初到巴黎时竟感到几分亲切:巴黎随处可见的咖啡馆让我想起老成都遍布大街小巷的茶馆;巴黎人点杯咖啡、三三两两聚在一起漫谈的场景让我怀念成都的闲适安逸。

  对故乡的思念也折射在饮食上。巴黎有许多川菜馆子,其中不乏味道不错的店铺,但外婆和妈妈烹饪的家常菜是我记忆里最纯正的巴蜀味道。在家时我只知“饭来张口”,而留学生活逐渐让我变成了一个烹饪爱好者,为了复刻川菜,我开始“锤炼”厨艺。

  地道调料是川菜制胜的法宝。每次我从成都回巴黎时,都会在行李箱里塞满各种各样的川菜调料,比如妈妈亲手制作的红油豆瓣、红花椒、青花椒以及四川特有的二荆条辣椒。豆瓣用来制作各类烧菜,红花椒用来炒菜或磨成粉后凉拌,青花椒用来做麻油、各种麻味菜肴。

  “熟油辣子”是川菜的灵魂,我通常在空闲时制作。首先将葱、姜、八角和草果在菜籽油中炸至焦黄然后捞出扔掉,然后将稍微冷却一点的热油倒进用二荆条磨成的辣椒粉中,最后加入提前焙香的芝麻,密封好静置一夜后装罐保存。“熟油辣子”使制作的菜肴色泽红亮,散发辣而不燥的香气,事实上菜品吃起来不会很辣。

  平时晚上回家,我就用这“熟油辣子”加上酱油、醋、葱、蒜给自己做一份简单又美味的红油素面。如果时间充裕,我还会尝试红油拌鸡丝、拌千层肚。在家做饭经济实惠,用几欧元就可以做出餐馆十几欧元的菜肴。更重要的是,我可以还原心中最熟悉的巴蜀味道。

  做饭不仅能满足自己的口腹之欲,还可以在逢年过节时招待朋友。尤其在过年时,许多中国留学生在巴黎,虽不能与家人团圆,但大家的节日仪式感完全不输国内。我会按照当年外婆的做法做一道川味红烧牛肉,提前一晚将牛腩肉切块腌制,第二天用妈妈亲手制作的豆瓣搭配酱油、各种香料,小火慢炖直至软烂,最后加入白萝卜一起煮熟,出锅时香气扑鼻。过年那天,我从早上起床后就待在厨房,小伙伴们陆续来我家后搭把手,完成其他炒菜、拌菜和汤菜,然后我们一起享受一顿丰盛的午餐,到了下午我们又开始包饺子。大年三十这样过,即使身处异国他乡,也不会觉得孤单。

  (作者系法国巴黎西岱大学社会学系博士生)

  红焖羊排,就是这个味儿

  李雨桐

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