来源 : 互联网
时间 : 2023-07-14
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冯涵星在日本留学时和同学一起聚会做中餐。 在西班牙留学的段炼把铜锅带去当地，和朋友一起涮肉。 冯涵星近照。 李武智留学时经常和其他中国留学生一起做饭、聚餐。 李雨桐留学期间经常做饭，他还会做包子。 段炼（右一）和同在西班牙的中国留学生聚餐。 周宁在旧金山吃到的地道中餐。
学子在异国他乡生活，最怀念的还是中餐味道。
有的同学自己动手，逛中国超市、搜菜谱，复刻美味佳肴；有的同学探索当地，和三五好友一起打卡中餐馆，满足“中国胃”。
几名在不同国家的留学生讲述他们的美食故事。
自己动手包粽子
冯涵星
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。端午节是中国重要的传统佳节之一，今年端午由于日本还没有放暑假，我没有回国和家人、朋友团聚。不过，过节的仪式感不能少，我和朋友们相约要用自己的方式一起庆祝。
这天一大早，我便戴上了自己编织的五彩绳，给书包绑上端午香囊。课堂中，许多日本同学向我的五彩绳和香囊投来好奇的目光，我向他们介绍了端午节的由来和文化传统，并向他们推荐了粽子这一中国传统美食，大家听完后好奇心不小，纷纷追问。
放学后，我和朋友们齐聚在家中厨房，准备一起包粽子。每个人的脸上都洋溢着过节的兴奋。从东京的华人超市中，我们买到了所需食材：糯米、猪肉、红豆、大枣、粽叶。虽说也可以很方便地购买到现成粽子，但这和自己包的意义可不一样。
我们中大多数人都是第一次包粽子，跟着互联网学习实操方法，忙得不亦乐乎。由于是头一回尝试，包出来的品相不是那么完美，有的粽子不太严实，已经能预料到煮的过程中会散开，但这并没有降低我们的热情，在动手的过程中，大家有说有笑，不仅感受到浓浓的节日氛围，也加深了彼此的友谊。除了包粽子外，几名同学大展身手，烹饪了自己家乡的独特美食，大家心怀期待，想尝尝祖国各地不同的风味。
终于到了开饭的时候，吃到自己包的粽子，心里十分满足。味道如何已经不重要了，重要的是虽身处异乡，但仿佛回到祖国，感受到了那熟悉、热闹的节日氛围。
这次聚餐，我深深体会到了身在海外对家乡、祖国的情感。我们不仅在庆祝端午节，更在传承我们的文化，每一颗粽子都寄托了我们对家乡的怀念，每一道佳肴都饱含了我们对祖国的热爱。
在海外动手包粽子、品尝家乡味道，我们未感孤独，而是与祖国更加紧密地联系在了一起。我们追寻着家乡的味道，传承祖国的文化，这是我们的牵挂、依靠和前进的动力。
（作者系日本早稻田大学国际教养学部国际关系专业学生）
在巴黎复刻巴蜀味道
李武智
巴黎和成都，这两座城市其实有几分相似。我出生于成都，后来又在北方生活数年，初到巴黎时竟感到几分亲切：巴黎随处可见的咖啡馆让我想起老成都遍布大街小巷的茶馆；巴黎人点杯咖啡、三三两两聚在一起漫谈的场景让我怀念成都的闲适安逸。
对故乡的思念也折射在饮食上。巴黎有许多川菜馆子，其中不乏味道不错的店铺，但外婆和妈妈烹饪的家常菜是我记忆里最纯正的巴蜀味道。在家时我只知“饭来张口”，而留学生活逐渐让我变成了一个烹饪爱好者，为了复刻川菜，我开始“锤炼”厨艺。
地道调料是川菜制胜的法宝。每次我从成都回巴黎时，都会在行李箱里塞满各种各样的川菜调料，比如妈妈亲手制作的红油豆瓣、红花椒、青花椒以及四川特有的二荆条辣椒。豆瓣用来制作各类烧菜，红花椒用来炒菜或磨成粉后凉拌，青花椒用来做麻油、各种麻味菜肴。
“熟油辣子”是川菜的灵魂，我通常在空闲时制作。首先将葱、姜、八角和草果在菜籽油中炸至焦黄然后捞出扔掉，然后将稍微冷却一点的热油倒进用二荆条磨成的辣椒粉中，最后加入提前焙香的芝麻，密封好静置一夜后装罐保存。“熟油辣子”使制作的菜肴色泽红亮，散发辣而不燥的香气，事实上菜品吃起来不会很辣。
平时晚上回家，我就用这“熟油辣子”加上酱油、醋、葱、蒜给自己做一份简单又美味的红油素面。如果时间充裕，我还会尝试红油拌鸡丝、拌千层肚。在家做饭经济实惠，用几欧元就可以做出餐馆十几欧元的菜肴。更重要的是，我可以还原心中最熟悉的巴蜀味道。
做饭不仅能满足自己的口腹之欲，还可以在逢年过节时招待朋友。尤其在过年时，许多中国留学生在巴黎，虽不能与家人团圆，但大家的节日仪式感完全不输国内。我会按照当年外婆的做法做一道川味红烧牛肉，提前一晚将牛腩肉切块腌制，第二天用妈妈亲手制作的豆瓣搭配酱油、各种香料，小火慢炖直至软烂，最后加入白萝卜一起煮熟，出锅时香气扑鼻。过年那天，我从早上起床后就待在厨房，小伙伴们陆续来我家后搭把手，完成其他炒菜、拌菜和汤菜，然后我们一起享受一顿丰盛的午餐，到了下午我们又开始包饺子。大年三十这样过，即使身处异国他乡，也不会觉得孤单。
（作者系法国巴黎西岱大学社会学系博士生）
红焖羊排，就是这个味儿
李雨桐