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保障舌尖上的安全 冰乙酸假冒食醋新鉴别方法发布

来源 : 互联网

时间 : 2023-07-30

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近日,国家市场监督管理总局制定发布了《食品补充检验方法 冰乙酸假冒食醋的鉴别方法》(BJS 202302),明确了冰乙酸勾兑食醋鉴别方法,并将用于食品抽样检验、食品安全案件调查处理和食品安全事故处置,进一步保障消费者舌尖上的安全。

依据《食品安全国家标准 食醋》(GB 2719—2018)规定,食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺,不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋,食醋生产只能使用酿造工艺。但由于冰乙酸成本低廉,仍有不法厂家制假售假,甚至部分商家使用工业冰乙酸代替食用级冰乙酸。

对于使用工业冰乙酸代替食用级冰乙酸等违法行为,有关部门始终保持严厉打击的态势。2021年6月,国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》,要求各地市场监管部门持续加大食醋造假打击力度。但由于使用冰乙酸勾兑食醋鉴别难,大多只能现场检查发现,违法行为发现难。2021年12月,国家市场监督管理总局组织研制假冒食醋鉴别方法,经多次反复验证,于近日正式发布《食品补充检验方法 冰乙酸假冒食醋的鉴别方法》(BJS 202302),该方法将对发现和打击食醋非法添加行为提供有力技术支撑。(周璨晨)

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