来源 : 互联网
时间 : 2021-08-23
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木耳可素可荤，既可以野生也可以人工培植，它的色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时呈半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。那我在在吃木耳时应该注意什么呢。
木耳的功效
1、排毒养颜：木耳中富含植物碱和酶，纤维素和一种特殊的植物脏质，它们可以对吸入的有毒物质进行分解，促进肠胃消化蠕动，可以达到排毒减肥的作用，而且还可以使皮肤更加的白皙，水嫩。
2、补血、止血：黑木耳的营养非常丰富，里面铁的含量也很多，可以预防缺铁性贫血，而且黑木耳还可以阻止血液中的胆固醇积聚，防止血栓的形成，预防心脑血管疾病，木耳还具有活血化瘀的功效。
3、预防肾结石：经常吃黑木耳，可以帮助体内结石排出，因为黑木耳中含有的植物素和生物碱，能够分解结石，没有结石的人吃它可以预防结石的发生，如果结石很小，一般吃两三次就可以降解结石，使结石排出体外。
4、抗癌 黑木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖.有一定的抗癌功效。常食黑木耳，尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。
木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃，黑木耳中含有嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。不然是无法起到应有的营养价值的。
2、出血性中风患者要慎吃，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
3、血脂异常的人要注意食用量，血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。