来源 : 中国网
时间 : 2015-11-21
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核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为国际闻名的“四大干果”。既能够生食、炒食，也能够榨油、配制糕点、糖块等，不只味美，并且养分价值很高。它的脚印简直广泛国际各地，主要散布在美洲、欧洲和亚洲很多当地。其产值除美国外，即推我国。核桃在国外，人称“大力士食物”、“养分丰厚的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长命果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰厚的养分价值，现已为不断增加的人所推重。1972年发现磁山文明遗址，在磁山遗址发掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃即是如今的核桃，以往以为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证明7000多年前这一带就有栽培。核桃的成效与效果1.核桃可谓抗氧化之“王”美国饮食协会主张大家，每周最好吃两三次核桃，特别中老年人和绝经期妇人，由于核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，防止冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
吃核桃补大脑核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的主要成分，常食核桃有利于大脑的养分弥补，具有健脑益智的效果;核桃仁外形相似人脑部形状，有“以形补形”的补脑效果可是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个姿态，这个东西为什麼也会长这姿态?核桃在构成的进程，它的基因会让它构成像脑部的姿态，以形补形来补脑是指核桃仁构成的能量和咱们脑部的一些能量相吻合，也即是说使核桃仁构成的能量(养分构造)使它刚好变成像人脑的这个形状，真实的意思是指食物的养分成分脑部吸收快。咱们吃很多种食物，其内所含一些成分对咱们的脑、身体也都有协助，仅仅说各种养分吸收快慢纷歧。这是由于食物中各种养分成分在被人体吸收时，互相会互相影响，有些成分会阻碍别的成分的吸收，有些则有推进别的成分吸收的效果。以核桃的构成而言，它具有很多有利於神经系统成长与发育的养分要素，而这些成分於脑部吸收进程有互相互补的效果，因而都能够被脑部敏捷的吸收与使用，达到有用弥补脑部养分的目的。这才应该是以形补形补脑的真实含意。
3.核桃美容效果非凡能养分皮肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤变老更宜常吃。核桃还能抗变老，医治神经衰弱的辅助剂，能推迟记忆力阑珊。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化危害，是医学界公认的抗变老物质，所以核桃有“万岁子”、“长命果”之称。
4.医治胆石症核桃仁中所含的丙酮酸能阻挠粘蛋白和钙离子、非联系型胆红素的联系，并能使其溶解、衰退和分泌。所以，有胆石症的患者，无妨坚持每天吃核桃仁，就有也许免除手术之苦。相同，核桃仁还可用于医治尿结石。
5.防治神经衰弱核桃能够充任神经衰弱的医治剂，关于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1-2个核桃仁，能够起到必定的防治效果。
6.消炎灭菌核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、按捺渗出和止痒的效果，可用于医治皮炎、湿疹，有杰出的效果。
7.吃核桃对心脏也有优点核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能下降胆固醇含量。因而吃核核桃对人的心脏有必定的优点。
8.防止青丝核桃仁由于脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖;皮肤粗糙、枯燥的人则变得润泽细腻润滑，赋有弹性;关于头发早白的人，还有乌发、润发的效果。一起，还有补肾(治肾虚腰痛)整肠(治脾胃衰弱)、强化脚部、腰部力量的效果，关于产后妇人膂力的功用，因而也是极好的“健脑食物”。
2核桃的养分价值1.核桃富含丰厚的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不光不会升高血糖，还能削减肠道对胆固醇的吸收，合适高血脂、高血压、冠心病患者食用，核桃富含大量的脂肪，能润肠，医治大便秘结，可使消瘦的人增重。
2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体抱负的皮肤美容剂。
3.核桃富含丰厚的维生素B族和维生素E，能够细胞老化，有健脑，增强记忆力和推迟变老的效果。
4.核桃仁富含亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体抱负的皮肤美容剂，经常食用有润皮肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功用。
5.核桃仁还富含多种人体需求的微量元素，是中成药的主要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功用。当感到疲惫时，嚼些核桃仁，有减轻疲惫和压力。
核桃的选购核桃以个大圆整，壳薄白皙，出仁率高，枯燥，桃仁片张大，色泽白皙，含油量高者为佳。选择方法应以取仁观察为主。果仁饱满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的皋比核桃质量也欠好。仁衣泛油则是蜕变的象征，仁肉白皙新鲜为上，有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的现已严峻蜕变，不能食用。
核桃的存储将晾干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、枯燥、阴凉、无鼠、无虫灾的室内，室内储藏核桃最适温度1-2℃，通常不要超越8℃，相对温度75-80%。
核桃的食用方法巧剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃附近悄悄击打，破壳后就能取出完好核桃仁。