鸭肉的做法都是有哪些

鸭肉相比较鸡肉、猪肉、鱼肉老，做法不恰当就失去了原本的滋味，味道也不是很好，很多家庭都子啊苦恼鸭肉怎么做好吃，如何将鸭肉的鲜、不肥不腻的优点表现出来，同时还很好吃。那么鸭肉的做法都是有哪些呢?

啤酒鸭的做法：

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

毛豆烧鸭的做法：

1.主料备用。

2.配料备用。

3.鸭肉清洗干净，斩成块状。

4.鸭肉焯水，然后冲洗干净。

5.热油锅，下入焯好的鸭块。

6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)。

7.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

10.剥好皮的毛豆，清洗干净。

11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

菠萝鸭的做法：

1.鸭洗净剁块。

2.菠萝处理好切小块。葱切小段，准备好姜片。

3.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。

4.捞出控干水分。

5.备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖。

6.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

7.然后分别码入鸭块和菠萝块。

8.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

鸭肉冬瓜汤的做法：

1.冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块。

2.焯好的鸭肉备用。

3.葱花适量。

4.准备一块生姜。

5.将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时。冬瓜在炖至1.5小时后放入，喝汤时放盐即可。