来源 : 中国网
时间 : 2016-02-15
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虾滑是一道食品，其实和其做法类似的产品有，福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑之类。
虾的功效与作用
1.增强人体免疫力。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
营养成分
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。生产制作青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。
主料：海虾肉300克辅料：香油少许、盐适量、生抽适量、香菜适量、淀粉1勺、蛋清1个、葱姜水4勺
1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。
2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。
3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐。
4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)。
5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右。
6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。
7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味。
8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。
注意事项
1.制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。
2.虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。