来源 : 中国网
时间 : 2016-02-15
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这款糖酥饼采用传统方法烙制，因为是用平底锅烙的，所以跟烤箱烤的酥饼有所不同，皮薄，色泽金黄，甜而不腻。可以做早餐，也可以当零食吃。
其做法步骤如下：
步骤1.面粉100克、色拉油10克、白糖少许、盐少许、水40克混合在一起，揉成水油面团。
步骤2.将50克面粉、25克色拉油混合在一起，搓成面团。
步骤3.将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右。
步骤4.将两种面团分别分成10个相等的小剂。
步骤5.取一份水油面团，按扁，象包包子一样包入一份油酥面团。
步骤6.将包好的面团封口向上，檊成长形，由上而下卷成卷儿。
步骤7.所有面团卷好后，盖保鲜膜醒10分钟左右。
步骤8.再次檊开，卷起来，重复两次，然后由两边向内折起，整理成圆形。
步骤9.收口向上，檊成圆皮。
步骤10.在圆饼中心放入适量白糖。
步骤11.象包包子一样包起，收口向下。
步骤12.按扁，擀成圆饼。步骤13.平底锅置火上，先不放油，放入圆饼，小火煎制。
步骤14.煎至微黄，再放入少量色拉油，煎到饼上色、两面鼓起即可。
小贴士：
1、饼坯最好擀得薄一些，这样不仅成熟的快，而且更酥。
2、因为馅料里只放了白糖，没有其它粉类，糖受热后会溶化，多了容易流出来，饼也会因此不酥。只放少量的白糖，饼不容易破，而且吃着一点也不腻。