牛腩的营养价值和适用人群有哪些

西红柿牛腩是很多人都爱吃的一种汤菜，不仅肉好吃，而且汤也是很美味的。但是很多人虽然爱吃牛腩，却不知道牛腩是牛的什么部位，今天我们就来讲讲牛腩是牛的什么部位的肉。那么牛腩的营养价值和适用人群有哪些呢?

牛腩介绍：

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩的营养价值：

1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

3、牛腩还含肉毒碱。

4、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛腩适宜人群：

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃.

3、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

看完本文之后，相信您对牛腩是牛的哪个部位的问题已有所了解，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，虽然牛腩味道鲜美，不过消化能力弱队的是要尽量少吃。