春天常吃的养生菜

蒜苗、韭苗等苗类关于人体阳气生发很有优点，是春季摄生佳品。

蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。口味较辛辣，因而具有消除积食、灭菌健脾的成效，特别能有效防止春季流感、肠胃炎、胃口不振等疑问。

蒜苗的烹制办法可凉拌、清炒，对比引荐的多见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。

香椿

 

 

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，添加胃口。

香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、灭菌抗病等成效。

香椿吃法许多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。也可以煮粥，或是与鱼清蒸。假如用香椿炖羊肉、炖猪肉滋味也很鲜美。

代表菜有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿肉丝汤等。

春笋

 

 

春笋是一年中滋味最为鲜美的时分，食用春笋不只能推进肠道活动，协助消化，去积食，防便秘，并有防止大肠癌的成效。此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食物，仍是肥胖者瘦身的佳品。

春笋烹调时无论是凉拌、煎炒仍是熬汤，均新鲜幽香。若与大米同煮粥则是春季清淡的好菜。

菠菜

 

 

菠菜性凉、味甘辛，具有清热解毒、去掉春燥的成效。含丰厚的叶酸、B族维生素、维生素C、维生素K、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷、膳食纤维等物质。因其性寒凉，脾肾阴虚者慎食。

春天的菠菜根红叶绿，新鲜反常，最为可口。

吃菠菜最佳不去根，菠菜连根吃，养分会翻倍。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季好菜。

代表菜有炝炒菠菜、拌菠菜梗、鸡蛋炒菠菜，素馅菠菜饺、银鱼菠菜汤、菠菜粉丝汤等。

山药

 

 

春天气候枯燥，还适合食用山药。

山药中所含的黏液蛋白有助于坚持消化道、呼吸道的光滑，山药中所含的尿囊素还可防止手足皲裂。

在所有山药的做法中，炒山药是最养分甘旨的。可将山药切成片或丝下锅爆炒，加热时刻不宜过长，这么所含的养分成分，特别是维生素C丢失得就会较少。此外，用山药炖土鸡，或是炖肉还可以健脾和胃。

小白菜

 

 

小白菜富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维，钙、磷、铁等矿物质，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。它所含养分成分与白菜相近，而钙的含量几乎是白菜的3倍。因其性味故脾胃虚寒、拉肚子者不宜多食。

代表菜有虾皮小白菜、海带白菜粉丝、小白菜葱末粥、小白菜豆腐羹、小白菜排骨汤等。

芦笋

 

 

芦笋性寒、味甘，归肺、胃经。具风味鲜美、娇嫩可口、养分丰厚。

芦笋不宜生食，为维护其所含叶酸成分不被损坏，应防止高温烹煮。

代表菜有炒芦笋、蒜茸芦笋、三合馅心、芦笋培根汤、百合芦笋汤等。

油菜

 

 

油菜性凉、味甘，归肝脾肺经。其所含的钙、铁及维生素A均比菠菜高，但含纤维较粗，不如菠菜细致柔软。

代表菜有素炒油菜、香菇菜心、一品燕菜汤、双冬西红柿油菜汤等。

荠菜

 

 

荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅佐效果。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等养分成分。

代表菜有安徽荠菜丸子、山东荠菜鱼卷、江苏荠菜野鸭片等。

苦菜

 

 

苦菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者慎食，特别慎生食。

代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。

蒲公英

 

 

蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功用。其所含元素钙为刺梨的3.2倍、番石榴的2.2倍，铁为刺梨的4倍，富含硒元素。

代表菜有清炒蒲公英、蒜拌蒲公英、蒲公英白果汤、蒲公英黄瓜粥、蒲公英银花粥、蒲公英猪肉饺子等。

车前草

 

 

车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用。采纳时应取叶。

代表菜有凉拌车前草、清炒车前草、车前草猪肉饺子。

枸杞芽

 

 

枸杞芽多野生，性寒味甘，幽香微苦，具有明目，补中行气的功用。

代表菜有清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。

柳芽

 

 

柳芽性凉味苦，具清热利尿、解毒透疹等功用。

代表菜有蒜拌柳芽、干炸柳芽等。