香椿的4种别样吃法

早春到谷雨，这时候的香椿最好吃，鲜嫩如丝。

挑 / 选 / 香 / 椿

长短：香椿尽量选短的，比较嫩，越长的香椿越老。

颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意;此外梗儿越硬，香椿越老。

味道：购买香椿时如果能味到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。

 

 

花 / 式 / 吃 / 法

不管是要保留香椿的本味还是为了它的营养价值，初春一定要尝尝香椿。如果你吃腻了香椿炒蛋或是香椿拌豆腐，今天就给大家安利几种香椿的另类吃法~

壹丨香椿琥珀蛋

 

 

香椿配鸡蛋这对经典cp大家都不陌生，但传统的吃饭基本上是用煎。对于一些超爱这对cp但是又怕高热量的胖纸来说真是残忍。不如参照松花琥珀蛋的方法，做成香椿松花蛋。

把鸡蛋较大的一头敲个小洞，倒出部分蛋清 ，撒些盐

把香椿从洞口一颗一颗放进去，用牙签或木棒搅拌均匀

用煮蛋器煮熟

煮好后放入冷水中泡一下，方便剥壳

贰丨香椿糍粑

 

 

听说每年香椿上市的时候，在丽江的早饭中，就能吃到香椿糍粑。大概就是带着香椿香味的粘糕~吃的时候配一杯清茶，可以解腻哦。

香椿洗净后切碎

香椿和糯米面混合，加入适量的水，拌匀。醒着。喜欢咸味的，这里可以加入些盐

热锅，倒入菜籽油，待油加热到放一根筷子冒泡的时候，放入搓成小饼状的糍粑

一面炸好翻面，待糍粑漂起来，微微发黄，就可以出锅了

叁丨香椿厚蛋烧

 

 

这道菜是香椿&鸡蛋这对经典搭配的又一个创新做法。把新鲜的香椿切碎一层一层的裹在鸡蛋液中。相对于传统的香椿炒鸡蛋来说，口感会鲜嫩很多，更适合宝宝食用，做法也非常简单。

香椿洗净去根，放入开水锅中焯烫1分钟

浸入凉开水中冷却，取出切成碎末

鸡蛋加盐打散，注意不要打出泡沫，过于蓬松不利于煎蛋卷

锅子刷薄油，先倒入第一层蛋液(蛋液分三次倒入)

待蛋液未凝固时撒上1/3香椿末，然后从上往下卷起

将卷好的蛋卷推到前面，锅中再倒入第二层蛋液，撒上香椿末后再卷起

第三层的蛋液和撒香椿末也依次做好卷起

等稍凉后切块食用即可

肆丨豆腐香椿小丸子

 

 

香椿&豆腐也是经典搭配，这个，是升级版，口感更加紧实。还可以搭配孜然粉和辣椒粉，味道更好。还可用来炖菜，久煮不烂。

香椿焯水去根，切成碎末;胡萝卜切成碎末

豆腐用勺子压碎，成细泥状

加上切好的胡萝卜、香椿、适当盐，搅拌在一起

加一点面粉接着搅，捏成小丸子

裹上一层面粉。下锅，用中小火轻炸。颜色到微金黄，表皮变脆

沥干油，装碗，配清蒜酱吃~撒一点孜然粉也可以