来源 : 互联网
时间 : 2016-05-07
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口腔溃疡，又称为“口疮”，是发生在口腔粘膜上的表浅性溃疡，大小可从米粒至黄豆大小、成圆形或卵圆形，溃疡面为口腔溃疡凹、周围充血，可因刺激性食物引发疼痛，一般一至两个星期可以自愈。那么老人口腔溃疡吃什么呢?
老人口腔溃疡吃什么
1、苦瓜豆腐汤
苦瓜150克、豆腐(北)400克、色拉油30克、料酒5克、酱油10克、香油5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克。
苦瓜洗净切片。豆腐洗净切块。淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
2、菠菜拌豆芽
绿豆芽150克、菠菜100克、红萝卜100克、粉丝50克、香干50克、盐3克、酱油10克、香油10克、醋10克、芥末3克。
绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分。芥末加水适量调释成芥末汁。绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内。加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。
3、绿豆芽拌粉皮
绿豆芽100克、粉皮150克、香油20克、盐5克、醋30克、大蒜(白皮)10克、酱油5克。
绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内投凉，沥去水分。将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝。大蒜捣碎成泥。粉皮丝放开水锅内焯透，投凉，和豆芽放在一起。加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒香油上桌。
4、银夏茶
金银花9克、夏枯草30克。
将金银花、夏枯草，挑拣干净，用沸水冲泡半小时，待温凉后可当茶水饮用。
5、薄荷绿豆汤
绿豆300克、薄荷5克、白砂糖100克。
绿豆放入清水500克煮好，薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
6、解毒皮蛋
鸭蛋800克、甘草100克、金银花100克、鲜菊花100克、夏枯草100克、青蒿100克、碱350克、茶叶200克、生石灰1500克、盐200克。
先将生甘草、银花、菊花、夏枯草、青蒿、茶叶加水1.5千克煎沸。再加石灰、纯碱、食盐，搅拌均匀。待料液冷却后，放入鲜鸭蛋，浸泡40天左右。待蛋壳表层缀有松针状结晶花纹时就可以服用。
7、菊花豆根汤
蒲公英90克、野菊花90克、北豆根90克、白砂糖25克。
北豆根、野菊花、蒲公英加水适量，煎煮约20分钟，滤取汁，加白糖搅匀，即可。
老年人口腔溃疡饮食宜忌
口腔溃疡是口腔黏膜疾病中常见的溃疡性损害，好发于唇、颊、舌缘等部位，有周期复发的特点。
1、肉蛋奶的选择：保证摄入优质蛋白质是修复口腔溃疡创面所必需的营养素。猪肉、猪肝、蛋黄、鸡肉、鸭肉、牡蛎等，富含维生素B2，能促进溃疡愈合，维护粘膜的完整性。
2、水果的选择：红果、草莓、柿子、橙子，富含维生素C，宜常食用。
3、刺激性调味品如辣椒、醋、姜、葱、八角等不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大。粗糙坚硬的食物如炸排骨、炸鸡腿、坚果之类容易在溃面产生摩擦，加重病情。研磨后的食物，如面包末、玉米或土豆片等，因为研磨后的食物，容易粘附在溃面，影响溃面的愈合。
4、蔬菜的选择：多吃新鲜的蔬菜、水果、多饮水、补充维生素和微量元素补充剂，对防治口腔溃疡都有帮助。芹菜、豆荚、莴笋、菠菜、油菜、茼蒿、藕、富含粗纤维。
5、口香糖、巧克力、烟酒、咖啡、烫的食物及辛辣烧烤，油炸品等都是易引发或加重口腔溃疡的东西。开水或滚烫的汤并不能杀灭溃疡面的细菌，反而会造成刺激。因此，待食物冷却到室温后再进食是最好的选择。