来源 : 中国网
时间 : 2015-10-15
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几种常见的武大郎烧饼的做法：
第一种：
用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
第二种：
肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片
调味料： 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺
做法：
1.葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段
2.肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀
3.面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
4.分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折
5.饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。
第三种：
材料
白面，酵母，花生油，盐，红糖
做法
1.和面放置温暖处发酵。
2.把油和面以1：3的比例混合成酥(甜得就加红糖)
3.把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。
4.取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。
5.平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅!