快手炒面

　　

 

　　　

  阿修罗ashura 大学时校门口有一家面条店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇。出差归来，吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面。

 

　　用料

　　水面半斤

　　鸡蛋2个

　　青菜秧半斤

　　香肠1根

　　油少许

　　酱油一勺

　　快手炒面的做法

　　大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

 

　　立刻捞入冷水，拨松。

 

　　过滤去掉冷水。

 

　　油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。

 

　　划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

 

　　加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

 

　　在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

 

　　小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

 

　　出锅享用。

 

　　每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。

 

　　看着都特么咽口水。。

 

　　小贴士

　　青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。