来源 : 中国网
时间 : 2015-12-02
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煮茶叶蛋放什么调料
方法一
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
温馨提示：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
方法二
一、原料。主料：鸡蛋30个，普通茶叶10克。配料：香菇3朵，茴香5颗，生姜1块(拍碎);酱油、白糖、黄酒少许;味精、桂皮、五香粉、胡椒粉适量。
二、做法。1.取药用纱布1小块缝成口袋，装入茶叶封口，待用。2.将鸡蛋洗净入锅上火，煮至四五分熟捞起放进水中冷却，待用。3.将鸡蛋逐个敲裂，用牙签把整个外壳四周戳成无数个小孔，然后摆在锅中。4.把缝成小袋后的茶叶及所有配料均倒在茶叶蛋上面，加适量水将配料搅匀入锅用大火烧开，紧接着改为文火烧20分钟即熄火，并把冷却后的茶叶蛋放置阴凉之处任其浸泡。次日、第三天用同样方法各上火一次。就这样，香喷喷、味美可口的茶叶蛋就出来了。
小编温馨提示：1.最好用粗的牙签或者竹质打毛线针打孔，打孔深度力求深一点，这样味道才能钻入茶叶蛋里面;2.配料中千万不能用食盐，否则鸡蛋会变硬，影响口感;3.茶叶蛋猛火改文火、冷却又加热，目的在于：一是让配料的卤汁慢慢地渗入茶叶蛋深处，二是文火确保卤汁不会烧干，让茶叶蛋长时间浸泡卤汁之中，吸收味道;4..现成出售的茶叶蛋调料虽然方便，但味道同自己的配方无法比拟。
小编温馨提示，其实，茶叶蛋的调料并没有特别的规定，不同的调料做出来的茶叶蛋味道也不一样，关键是看你自己适合什么口味。
各种茶叶蛋的做法
可乐茶叶蛋
原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
小编菜谱大全温馨提示：
1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
活血茶叶蛋
原料：鸡蛋(320克) 丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)
制作工艺
先将丹参、红花、桃仁熬30分钟;离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。
玫瑰花茶叶蛋
原料：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法：
将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟;
然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟;
将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;
用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟;
关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
八角茶叶蛋
材料：鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
制作方法
(1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好;
(2)鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
美香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注：1杯=240ML
制法:
(1)将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋;
(2)在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用;
(3)将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。