金樱子泡酒的制作方法

金樱子是一种不错的果实，它的营养价值很高，而且在制作美食上，它也是有着很多不错的方法，那金樱子泡酒也是一种不错的选择，对促进人体血液循环也是有着很大的帮助，对提高身体的免疫力，增强记忆力，也是有着明显的效果。

那金樱子泡酒也是需要一定的方式方法，这样在制作后，酒的口感才会更加不错，而且对金樱子的营养保留上，才会有着很好的帮助作用。

金樱子酒的做法：

金樱子酒是以金樱子果为主要原料，经分选，破碎，发酵与浸泡相结合的工艺，精心调配而成的野生果酒。

制作方法：

1.原料要求成熟度高，无虫害，无腐烂，无杂物。分选时，主要选出其中的杂质，泥土石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分选。

2.金樱子果质硬，可以采用大滚距压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。

3.浸泡出的原酒分三号，可采用处理过的食用酒精，也可以采用清香型白酒来浸泡金樱子果。

4.一号浸泡原酒采用40%脱臭酒精。二号和三号浸泡原酒均采用25%脱臭酒精进行浸泡。

5.浸泡时间，每次都在一个半月以上，返汁次数在5次以上。

6.浸泡原酒一、二、三号分别进行下胶，冷炒恚缓蠊耍直鹬姹赣茫年以上方可使用。

7.发酵时，加入糖水，柠檬酸水(加入量，视果实化验糖度、酸度来定)，加入二氧化硫50ppm，充分搅拌后，再接入10～15%人工培养的酵母。

8.发酵时间在7～10天左右，发酵温度一般在20～25℃。

9.前发酵结束后，分离果汁，进入后发酵20天左右，分离，调配成分，进行冷冻，下胶，过滤，用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。

10.根据发酵原酒及一、二、三号浸泡原酒的不同比例试配小样品，经品尝，优选最佳配方进行扩大生产，经冷冻，贮藏1个月后，方可过滤，灌装，水浴杀菌，自然冷却，贴标包装入库。

金樱子泡酒这样是制作方法，并不是很复杂，因此我们在制作的时候，可以按照以上的方式进行，这样不仅可以制作出完美的酒来，在含有的营养元素上，也都会非常的丰富，那金樱子泡酒可以是一种健康的饮品，利于身体营养吸收。