江米的营养价值和注意事项

江米的营养价值和注意事项：糯米又叫江米，为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是用糯米粉制成。

糯米是大米的一种，从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米含磷质略低于粳米,黏度大。糯米是一种有黏性的、柔润的稻米，所产的热量比一般粮谷都高，特别适宜老年人晨间食用，因此自古被列为营养上品。

其中黑糯米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，黑糯米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

糯米的营养价值

糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。

B族维生素：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

碳水化合物：维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

叶酸：防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。

锌：维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。

硒：提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

钙：因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。

糯米注意事项

一般人群都能食用。

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

禁忌人群

老人、小孩、病人慎用。

凡湿热痰火偏盛之人忌食。

发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

糖尿病患者不食或少食。

另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

体重过重、慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。