重庆豆花鱼的做法

用花鲢鱼做一款重庆豆花鱼，中医表明脾虚的人可以多吃一点豆花鱼。因为花鲢鱼具有补气暖胃以及散热的功效，特别适合在冬天食用。花鲢鱼豆花鱼具有治疗脾胃虚寒以及乏力便溏和头晕目眩等效果哦。

重庆豆花鱼的做法

所需用料：花鲢鱼一条，豆花500g，豆瓣酱，花椒，蒜瓣，料酒，泡姜，生粉，高汤，蚝油，花椒粉，干辣椒，香葱，泡椒，鸡粉，姜，胡椒粉，辣椒粉

1、将花鲢鱼清洗干净，去鳞去内脏后沥干

2、然后从花鲢鱼尾部开始起刀将鱼肉全部剔下来，用斜刀切成鱼片，最后再将剩下的鱼骨切成小块。

3、将鱼骨和鱼片放在碗里，加入大约半勺的食盐，生粉以及切好的姜末和一勺料酒一起用手抓，这一步是在腌鱼，以有微微的粘性为宜。

4、将准备好的泡椒、泡姜以及干辣椒等切成段，与花椒一起备用

5、起锅烧水，水开了以后将豆花放进锅里煮热，加一点盐去豆味儿，然后盛进碗里。

6、起锅放入一点点香油，然后将花椒干辣椒以及泡姜泡椒一起炒香捞出

7、在烧热的炒锅里放入适量的油，将准备好的豆瓣酱和姜末炒出红油，再放入之前炒香的干辣椒等料

8、待料炒香后加入高汤或者清水，然后加入胡椒粉、蚝油等，待水烧开后将腌好的鱼倒下去，煮大约五分钟。

9、最后放入适量的盐和味精调味，再加入鸡粉小火煮熟，最后就可以起锅将煮好的花鲢鱼导入盛有豆花的碗里。

10、在豆花鱼上面撒一点花椒，将锅洗干净烧热，然后倒入适量的香油，将烧好的香油淋到豆花鱼上面，最后再撒上葱花就OK了哦。

有没有心动，赶紧自己下厨去做吧。