螃蟹怎么吃才健康

吃螃蟹的三个最好伙伴

中医医院门诊科主任王国玮说，肠胃功用欠好的人应少吃或不吃海鲜。中医以为海产品多为大寒之品，能够致使脾胃受伤，引起厌恶、吐逆、腹痛、拉肚子等肠胃疾患。因而，吃海鲜时最好别忘了三个最好伙伴：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。由于姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有灭菌、散寒、推进血液循环的功效。这三者联合起来不只能够维护肠胃，关于治疗过食海鲜形成的痢疾也很有作用。

吃螃蟹喝两种酒最好

螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛拉肚子。假如能配着喝点酒，则能够减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的挑选上也是很有考究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。

尽人皆知，在葡萄酒范畴，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，由于白葡萄酒比红葡萄酒有更强壮的灭菌作用。西方人很早就发现，假如吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发作食物中毒，一朝一夕形成了吃海鲜配白葡萄酒的习气。这个道理用在大闸蟹身上天然也行得通。白葡萄酒清新的口味，也对比合适以美味为主的大闸蟹。

在中国，自古以来便以为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习气并不是没有科学根据的。蟹尽管鲜美，可是赋性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温文，因而向来被以为是食蟹时去掉寒气的最好挑选。并且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极端调和，几近完美。

蒸食螃蟹最养分

蒸菜几乎是最能保存养分成分的烹调办法。既没有煮菜、焯菜时养分素溶入汤中的丢失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超越100度，热分解丢失较小，氧化丢失也少，没有油烟，并且不会引进过多油脂。

制作办法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两边(拿这个当地螃蟹怎样动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的当地。尽量刷洁净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最终，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

吃完螃蟹别喝梨汁

郑州市第三人民医院养分科主治医师张素革指出，秋天多吃梨有利于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。由于梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。此外，在餐厅吃海鲜的时分，也不关键带花生的菜。由于花生脂肪含量高达45%，假如它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致拉肚子，尤其是肠胃衰弱的人，更应稳重食用。