怎么制作韧性饼干

超市里总是有很多吃的，特别是一些零食，例如饼干，耐性饼干也是其间的一种。许多人喜欢吃耐性饼干，由于它的口感比通常的饼干要好，可是许多的父母又不让自个的孩子经常吃耐性饼干，那是由于他们知道耐性饼干的脂肪和热量要比通常的饼干高许多，吃多了不好。

其实提到耐性饼干，许多人都是不怎样了解的，更多的也即是听过这个名字罢了，吃过的人也很少。可是事实上，耐性饼干要比同类的饼干要好吃得多。那么耐性饼干究竟是怎样做的呢?下面就来详细介绍一下。

耐性饼干此类饼干使用薄力粉制做，并且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干外表无光泽但刻有阴文，饼体松脆爽口，香味浓艳。耐性饼干的印模外型大部分为凹花，其外观润滑，外表平坦，印纹明晰，断面构造有层次，咀嚼有松脆感，耐嚼，外表有针眼(出产进程中的放气孔，放气是为了使外表与底面平坦)。

耐性饼干的做法详细如下：

配料：富强粉(或高筋面粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，鸡蛋15克，黄油16克，植物油16克，牛奶70克，小苏打1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟摆布。

制造进程：

1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。

2、用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐步构成。

3、揉面的第一个目的，是使面团呈现薄膜。当抻开面团，面团能构成一层薄膜的时分，表明面筋现已完结拓展。

4、持续揉，使面筋到达最强韧的构造，即能够构成完美薄膜的完结期间。这是时分的面团具有最佳的弹性，面团的表现为软硬适中，外表具有美丽的光泽。

5、要制造今日这款饼干，完结期间仍不行。持续尽力的揉面，使面团逐步进入完结期间以后的“回软期间”。现已构成的面筋无法接受持续不断的搓弄，网状构造分裂，面团会显着变软，形象点说，即是开端变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时分，面团表现出“拉而不断”的特性，能够很容易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩。

6、再次抻开面团，现已无法再构成薄膜。把面团扯开，面团内部构造相似牛肉丝。这个时分，面筋现已开裂。做这款饼干的面团，需求揉到这个程度才能够。

了解到这里，信任大多数人现已知道了耐性饼干的做法，当然社会中对于耐性饼干的做法还有许多，可是只需把握好做的窍门，就都能够做出好吃的耐性饼干。可是由于耐性饼干里边的油脂含量比较高，所以通常的人最佳仍是少吃为好。