什么是橄榄菜

相信很多人都听说过或坚果橄榄油，可是还有很多人没有听说过橄榄菜，本来，橄榄油即是从橄榄菜里边获取的油脂成分。那么，橄榄菜是什么呢?本来即是一种小菜，只是在潮汕区域对比盛行，而在其他区域对比罕见罢了，这种小菜所含的营养成分丰厚，被很多营养学家推崇。

橄榄菜是什么?

很多人不知道橄榄菜是什么?详细来讲，橄榄菜是一种天然的、不喊任何色素的色香味齐全的风味小菜，是中国潮汕区域的特产，其口感格外好，食用后让人耐人寻味，无法遗忘它的甘旨。橄榄菜可用来增进胃口、协助消化、防病治病等用处，下面详细来看看橄榄菜是什么。

橄榄莱是近年上市的食物，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食物加工全自动化，并且加工选用优异食用油，味香，色泽圆润。是中国潮汕区域所特有的风味小菜。

橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制造技术可追溯至宋明时代，经加工制造后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特色其浓香可口、推进胃口、风味共同、耐人寻味、保质期长。通常直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。

橄榄菜的营养价值

营养学家以为， 橄榄既是蔬菜也是生果，营养价值很高。橄榄富含67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，一起还富含维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可下降胆固醇和甘油三酯。

最新研讨证实，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物实验证实，食用相同多的橄榄油却没有呈现任何结肠肿瘤。另一份研讨报告显现，坚持天天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率下降45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅佐治疗，可防止胆结石并能治疗背部痛苦。天天早餐前食用2匙橄榄油，有助于减轻背部痛苦，一起还有助于下降血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻挠脂肪酸氧化的物质还可下降患血管硬化的风险，因而，很多研讨报告着重，橄榄油可防患心脏病。因为地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油，该区域心脏病患者比其他区域少得多。

橄榄菜的制造流程

食物用料：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。

制造过程：

1、将橄榄清洁洁净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选择盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，增加花生油及适当食盐，以文火煮至快到熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料参加拌均匀，再煮五分钟后即成。

制法考究：

须经八道工序：先选用碧绿丰盈的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐重复番炒，尽取香馥之味，留其宝贵橄榄油成份，参加精选芥菜叶，并操控不同火候，渐渐搅伴，榄汁、香油渐渗其间，使其逐步乌黑亮泽。经十个小时以上的文火折磨，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

橄榄菜在中国对比稀疏，只在潮汕区域对比盛产，而其他区域对比罕见，并且制造技术杂乱，价格昂贵，为此，很多人不知道橄榄菜是什么，本来，橄榄菜是大家身体健康有必要的营养食物，日子中可多了解橄榄菜，并多食用橄榄菜，以便让身体更加健壮，抵抗力更高。