喝汤的4大误区

每个人都爱喝汤，而且汤的营养价值很丰厚，对咱们健康养生有着很大的作用。可是你知道喝汤的禁忌吗?你知道在喝完汤的时分咱们要避开哪些误区吗?

误区1：喝骨头汤能补钙

“吃啥补啥，喝骨头汤补钙”，但现实并非如 此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。从前有人检查过，一碗骨头汤大概富含2~3毫克钙。按成人每日需求800毫克钙计算，估量需求300～400碗骨头汤才能够满意人体钙的需求。

误区2：吃肉不如喝汤

俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的甘旨通常超过了肉的甘旨，大家由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的养分比肉好。本来，老火汤的甘旨，是由于经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大多数蛋白质仍呈凝结状态留在肉里，而非溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的养分成分留在“肉渣”中。因而，只喝汤不吃肉，仅仅满意了口感罢了，而很多的养分成分仍是在肉渣里。

误区3：人人都能喝浓汤

“汤越靓，养分越高”，本来并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食物经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越甘旨的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是导致痛风病的元凶巨恶。

并非人人都能喝这些甘旨的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，由于嘌呤等含氮浸出物都要通过肝脏的加工而成为尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加剧肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病况控制。

误区4：煲汤越久，养分越好

广东人有煲“老火汤”的习气，认为汤煲得越久越够火候，养分也越好。所以，“老火汤”通常一煲就几个小时。本来，通过长期的煲煮，很多养分素还遭到损坏，煲的时刻越长，蛋白质变性越厉害，维生素被损坏得越多。老火汤仅富含极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点养分。因而，煲老火汤时刻不宜过长。通常以两小时以内为宜。