芦根是什么，芦根的食用方法和副作用

芦根是什么，芦根的食用方法和副作用：芦根为禾本科多年生草本植物芦苇的地下茎。我国南北各地均有分布，常生于河流、池沼岸边浅水中。春末夏初及秋季均可采挖，洗净泥土，剪去残茎及须根，剥去皮膜，切段晒干，或鲜用，或捣汁服。

鲜芦根呈长圆柱形，有的略扁，长短不一，直径1至2厘米，表面黄白色，有光泽，外皮疏松可剥离，节呈环状，有残根及芽痕。体轻，质韧，不宜折断，断面黄白色，中空，壁厚1至2毫米，有小孔环列，无臭，味甘。

干芦根呈扁圆柱形，节处较硬，节间有纵皱纹。其余特征与鲜芦根相同。均以条粗均匀、色黄白、有光泽、无须者为佳。

现代医学证明，鲜芦根含蛋白质、维生素B1、B2、C、天门冬酰胺、多糖类、糠醛及水溶性糖类等。具有解热、镇痛、提高免疫力、降压、镇静、抗肿瘤等作用，可用于热病烦渴、肺炎、肺脓疡、气管炎等疾病。

芦根的副作用

【副作用】

(一)传统文献

《本草纲目》：无毒。

(二)临床观察

芦根无毒。芦根汤液在常规剂量内水煎服没有副作用。长期服用或大剂量服用也没有明显副作用。芦根所含黏液质对脾虚泄泻者，可能使人大便更稀。

(三)现代研究

化学成分：

本品所含碳水化合物中有木聚糖等多种具免疫活性的多聚糖类化合物，并含有多聚醇、甜菜碱、薏苡素、游离脯氨基酸、天门冬酰胺及黄酮类化合物苜蓿素等。

药理作用：

芦根有解热、镇静、镇痛、降血压、降血糖、抗氧化及雌性激素样作用，对 β-溶血链球菌有抑制作用，所含薏苡素对骨骼肌有抑制作用，苜蓿素对肠管有松弛作用。

临床研究：

据报道，用单味干芦根300g，文火煎两次，取汁分3次服完，治疗肺脓疡，均获痊愈(浙江中医杂志，1995，2：87)。

【宜忌】

脾胃虚寒者忌服。

《本草经疏》："因寒霍乱阼胀，因寒呕吐勿服。"

芦根的食用方法

芦根汤

材料：

芦根30公克，白萝卜100公克，葱白20公克，水1000㏄。

做法：

(1)白萝卜洗净沥干水份切片;葱白洗净切段，备用。

(2)芦根洗净后浸泡冷水约10分钟备用。

(3)取一陶锅，将作法1的白萝卜片、葱白段、作法2的芦根放入锅中，加入水1000㏄煮至沸腾。

(4)再以小火续煮约30分钟，过滤即可饮用。

桑寄生芦根煲黄鳝

材料：

桑寄生50克，芦根15克，淡菜50克，黄鳝500克，猪肉250克，生姜2片，盐1茶匙(5g)。

做法：

(1)黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。

(2)分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。猪肉洗净，切成3cm见方的块。

(3)大火烧开煮锅中的水，放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。

(4)汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟，然后调成小火煲煮5小时，上桌前调入盐即可。

芦根煮兔肉

材料：

兔肉1000克，鲜芦根100克，冬瓜100克，生姜20克，细盐、酱油、醋、香油各适量。

做法：

(1)将兔肉洗净血迹，切成大块，放入锅内。

(2)将鲜芦根洗净，切成2 厘米长的段;冬瓜不刮皮，洗净，切成2 厘米见方的块，用净纱布包好;生姜切片。

(3)将芦根、冬瓜块、生姜一同放入锅内，加适量的冷水、细盐，放火上将锅加热，锅开后改成小火焖煮，煮熟后绿色食谱将大块兔内捞出。

(4)将兔肉切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛盘即可食用。

芦根薄荷饮

材料：

芦根30克，薄荷5克。

做法：

(1)先将芦根、薄荷叶用清水洗净，芦根切成段。

(2)把煮锅洗一洗拉伸机，放入适量清水，芦根直接放入锅内，盖好锅盖，煎沸10分钟后，再将薄荷投入，片刻即成。

芦根青皮粳米粥

材料：

新鲜芦根100克，青皮5克，粳米100克，生姜2片。

做法：

(1)将鲜芦根洗净后，切成一厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水。

(2)浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。

(3)捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘锅。

(4)端锅前5分钟，放入生姜，1日分2次温服。

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