来源 : 中国网
时间 : 2015-10-08
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咸鸭蛋是一种广受欢迎的佐餐小菜，制作方法简单，烹饪风险系数低，但仍有部分人群煮不熟咸鸭蛋，那么煮咸鸭蛋需要多长时间?怎么煮咸鸭蛋才能保证咸鸭蛋完全煮熟又节省能源呢?
若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以;若是煮，就等锅内水开了后7-8分钟就可以。
具体如下：
冷水下锅，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟(或者煮7-8分钟)，就OK了。
如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。(建议：最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸡蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)
需要注意的是：咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋核也差膨胀得差不多了，就不至于再外胀而胀破壳。
咸鸭蛋的其他食用方法：
【咸蛋蒸拌豆腐】
制作材料：
嫩豆腐 (400克) 辅料咸鸭蛋 (3个)
1.把豆腐切成小丁，用开水烫一下，放入凉水内过凉。
2.沥干水分，放入盘中。
3.将咸鸭蛋包皮，蛋白切丁。
4.蛋黄放碗中，加少许盐，味精，水，调成泥状。
5.将蛋白，撒到豆腐上略拌，在浇上蛋黄泥，淋香油。食用时拌匀即可。
【咸蛋蒸猪肉】
制作材料：
咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克 味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
【咸鸭蛋炒饭】
制作材料：
米饭 (1碗)辅料咸蛋黄 (4个) 秋葵 (3个 )鱼丸 (3个) 火腿肠 (1根) 青豆 (适量) 蒜苗 自制的鱼丸3颗 3只速冻的秋葵 速冻的鲜青豆 火腿肠1根 咸蛋黄4颗 新鲜蒜苗少许
1.咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。
2.蒸熟后用大勺压碎。
3.鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。
4.锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。
5.倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。
6.约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。
7.倒入米饭一起翻炒均匀。
8.炒匀的咸蛋黄米饭。
9.加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。
10.中火炒4分钟左右。
11.加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。