麂子肉有哪些做法

随着现代化的发展在不断地进步，我们的日子质量也是在不断地进步，我们的日子水平 也是在不断地进步的，我们的日子饮食习气也是发作很多的改动的，也恰是因为这种状况的，我们所做的工作也是对比多种多样的，而这种麂子肉的做法就是其间的一种的。

而对于这种麂子肉的做法，其实在社会上的做法也是对比多种多样的，而我们的挑选也是对比多种多样的，而下面就是一些有关这种麂子肉的做法的材料的。

野麂子肉烹饪菜式：

(1)烤麂子肉串

主料：麂子肉500克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克

调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克

烤野麂子肉串的特征：

成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特征。

教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串才好吃

1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 公分见方的厚片入盆;

2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;

3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油参加鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟;

4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;

5. 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;

6. 蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油;

7. 将木炭点着，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;

8. 再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。

烤野麂子肉串的制造要诀：

野麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后幽香，鲜美可口。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食致使拉肚子;一起不宜与王八、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(2)黄焖野麂子肉

主料辅料：牛鼻700克 胡椒3克 水发冬菇50克 甜酱油5克 于贝50克 蜂蜜5克香菜..12根 味精2克 樱桃2粒 肉上汤50毫升 精盐6克 湿淀粉..20克 葱6克 芝麻油30克 姜6克 菜籽油1000克 酱油10克 (约耗100克)

烹制办法：

1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸

发.香菜洗净.冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松.

2.炒锅上旺火,注入菜籽油950克,烧至四五成热,将牛鼻抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出,沥油,切为大薄片,规整扣入碗内.碗边用于贝镶嵌成圆状,放上冬菇,再撤上葱姜,上笼蒸2～3小时，至酥烂,捡去葱姜.

3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁滗入锅中,牛鼻扣入盘中.汤汁加盐0克,味精,淋入温淀粉勾芡,再淋上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边摆上香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,装点即成

(3)冬笋麂丝

主料： 野麂子肉 250克 冬笋 150克

配料： 鸡蛋清 25克

调料： 姜 10克 盐 2克 酱油 20克 小葱 10克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 2克 黄酒 10克 各适当

口感 鹿肉银红，新鲜野香，冬笋洪亮，微带甜味。

烹饪办法：

1. 将净麂肉片成薄片，切成4 公分长、0.3 公分宽的丝;

2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少数浆拌均匀;

3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝;

4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，当即倒入漏勺沥油;

5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少量和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟摆布;

6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。

制造提示：冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以添加耐性，削减酸味(听装笋带酸味)。

经过上面的认识和介绍，想必我们能对麂子肉的做法能有所协助的，一起也是期望我们能从上面的常识能有所协助的，一起也是期望我们能在平常的日子中多做一些适合自己的运动的，一起也是期望我们能在平常的日子中要养成一个早睡早起的习气的。