来源 : 中国网
时间 : 2015-11-28
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马铃薯，学名马铃薯，别号洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为国际五大粮食作物。马铃薯因其养分丰厚而有“地下人参”的美誉。
其块茎中约含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还富含丰厚的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
马铃薯性平，有和胃、调中、健脾、益气之成效;能改进肠胃功用，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮导致的便秘均有必定的效果。美国农业部农业研究所以为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，能够得到人体所需求的全部物质元素。”
因为马铃薯养分丰厚，粮菜兼用，富含丰厚的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功用完全，颇受人们称赞。有的称赞它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美，马铃薯早就变成第二主食。
马铃薯对心脑血管的维护
马铃薯中还富含丰厚的钾元素，能够有效地避免高血压。马铃薯中的维生素C除对大脑细胞具有保健效果外，还能下降血液中的胆固醇，使血管有弹性，然后避免动脉硬化。
马铃薯对消化系统的效果
马铃薯所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激效果，有解痛或削减胃酸排泄的效果。常食马铃薯有和胃、调中、健脾、益气的效果，能推进脾胃的消化功用，对胃溃疡、热咳及肌肤湿疹也有医治成效;常常食用马铃薯，还可避免结肠癌等;马铃薯富含很多膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，避免便秘。
马铃薯能留住年月的脚步
马铃薯有养分，是抗衰老的食物。它富含丰厚的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及很多的优异纤维素，还富含微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优异淀粉等养分元素。常常吃马铃薯的人身体健康，老的慢。
马铃薯能瘦身
它所富含的热量低于谷类粮食，是抱负的瘦身食物，吃马铃薯不用忧虑脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是一切果腹食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，能够削减脂肪摄入，能够让身体把剩余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。马铃薯对人体有很美妙的效果。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。
马铃薯是天然的美容佳品
马铃薯有很好的呵护肌肤、养护容颜的成效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于脸部，增白效果非常明显。人的肌肤简单在酷热的夏天被晒伤、晒黑，马铃薯汁对铲除色斑效果显着，并且没有副效果。
马铃薯对眼周肌肤也有明显的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、削减皱纹的杰出效果。年轻人肌肤油脂排泄旺盛，常受青春痘、痤疮困惑，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂改患处能够处理这个疑问。
马铃薯能吃出好性情
马铃薯富含维生素C，生活在现代社会的上班族，最简单受到郁闷、心灰意懒、不安等负面心情的困惑，马铃薯能够帮你处理这个难题。食物能够影响人的心情，是因为它里边富含的矿物质和养分元素能效果于人体，改进精神状态。
干事为德不卒的人，大多即是因为体内缺少维生素A和C或吸取酸性食物过多，马铃薯能够帮你弥补维生素A和C，也能够在提供养分的前提下，替代因为过多食用肉类而导致的食物酸碱度失衡。
马铃薯能调整衰弱的体质
马铃薯不只不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的成效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。马铃薯富含丰厚的钾元素，肌肉无力及胃口不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃马铃薯，能够弥补体内缺少的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群能够增强体质，一起还具有进步记忆力和让思想明晰等效果。夏日没有胃口的兄弟，坚持吃一段时间马铃薯，必定能收到令你满足的效果。
吃马铃薯也是有忌讳的
1、吃马铃薯要去皮吃，有芽眼的当地必定要挖去。避免中毒。
2、切好的马铃薯丝或片不能长期的浸泡，泡太久会形成水溶性维生素等养分丢失。
3、买马铃薯时不要买皮的色彩发青和发芽的马铃薯，避免龙葵素中毒。
4、快餐中的马铃薯泥、炸薯条，加工进程中被氧化，破坏了很多维生素C，使养分成分大大下降。吃炸薯条，易添加脂肪的摄入量，并且炸薯条的油重复高温加热，发作聚合物，简单致癌。
马铃薯烹饪5个诀窍
新马铃薯炖煮，老马铃薯烹炒。新鲜马铃薯口感细嫩稠滑，简单做熟。因为其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能坚持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老马铃薯相比新马铃薯，在养分上没有很大区别，但水分削减，口感爽脆，下锅后不会发作新马铃薯那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
剥皮，只需去掉薄薄一层。马铃薯皮下面的汁液中富含多种养分素，所以剥皮时只削掉薄薄的一层就能够了。用钢丝球轻搓马铃薯外表，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里边的“马铃薯肉”。新马铃薯则可用冷热水替换去皮，把马铃薯放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很简单地去皮。
切完立刻泡在水里。马铃薯中含多酚氧化酶，在氧气的效果下会发作褐变，然后影响马铃薯色泽。因此在烹饪进程中，切好的马铃薯应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来能够有效地避免褐变，二来能让马铃薯口感脆爽、不黏不糊，三来能削减马铃薯中维生素和矿物质等的丢失。需求提醒的是，马铃薯切完后最佳立刻烹调，以防养分素丢失到水中。
小火炖简单熟。马铃薯用文火炖煮，才干均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂乃至开裂，里边却是生的。别的大火炖，汤汁不断翻滚会使马铃薯块外面煮烂，更简单糊锅。
马铃薯泥带皮蒸保留养分。带皮蒸的整马铃薯养分丢失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最养分的吃法。去皮蒸会让水分更简单进入马铃薯中，这样蒸出来的马铃薯水分太多，口感欠好。别的，做马铃薯泥时也最佳带皮全部蒸熟后，再去皮捣制成泥。